Crabcakes

Jag är uttalad receptanarkist men jag gör mina crabcakes ungefär såhär.

Du behöver: 

1 hel krabba (två om du har råd, skarva med 1 burk krabbkött annars)
3 salladslökar
2 msk majo
1 msk dijon
1 ägg
1 näve hackad koriander
saften av nästan 1/2 citron
panko eller ströbröd om det behövs för konsistensen
panko för panering
olja att steka/fritera i

Gör så här: 

Pilla ut krabbköttet ur klorna. Ta så mycket av skrufset inne i krabban som du vill, ger god smak men kan göra smeten lite lös, det räddar du med panko. Finns det rom i krabban, ha med det för guds skull. Skiva salladslöken tunt och blanda ner i krabbköttet tillsammans med alla andra ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smeten stå till sig i kylen en stund, forma sen små bollar som du plattar till lite och vänder i panko. Stek eller fritera i så mycket olja du vill, servera gärna med sriracha-majo, dvs ca 1/2 tsk sriracha per deciliter majo, beroende på hur starkt du vill ha.

Bild för Maria Paulsson
Av

Mer från Maria Paulsson


Blötlagda tankar innan jag somnar

Bild för Maria Paulsson

Jag hade redan gått och lagt mig men den nyss genombläddrade kokboken följde med mig ner under täcket. Jag började tänka på hummus, som en gör i sängkammaren, och det där sättet att servera utsmetat på tallrik med olika toppingar. Så gott, så trevligt, så oerhört föredömligt att äta med händerna. Vore gott med tomat, granatäpple, persilja, olivolja, rostade pumpafrön och lite hårdstekt lammfärs. Apelsinzest? Apelsinzest.

Vore gott att äta med bröd. Vore såklart godast att göra egen hummus. Har jag inte kikärtor i skåpet? Borde jag egentligen tänka på nåt annat innan jag ska sova?

Jag gick upp och blötlade kikärtor.

Läs mer

Hit med fattigmaten!

Bild för Maria Paulsson


Det är förvisso veckan efter löning men slutet på januari behöver all extra glamour den kan lägga de blöta tummvantarna på. Och det med billiga snittar! 

Läs mer

7 år av kila stadigt

Bild för Maria Paulsson

Och det blev kväll och det blev middag, den var den första hemmarestaurangen för decenniet. Sjunde året i rad, med min relationsratio är ingen mer förvånad än jag. 

Vi pratade om grannar, Rebellkirurgen, biståndsresor till Ukraina, att inte prata om vad en jobbar med, råvaror vs pre-fab och såklart om hemmakrogen Hemma hos Bohlins som fanns representerade runt bordet. 

Läs mer

Det prefix-lösa käket

Bild för Maria Paulsson

Och det blir fredagskväll igen
En vanlig radhustacokväll
Nån blir glad av sånt och nån blir knäckt

Så sjunger Winnerbäck i visan. Jag utgår ifrån att han refererar till det vi i folkrepubliken Södermalm kallar för svenne-tacos. Alltså inte sous-vide’ad griseknoe med picklat surdegspulver utan glutamat-stinn kryddpåse med extra gräddfil som vi söder om Roslagstull måste skämta om för att kunna äta. Bjuder vi på högprocessade vetetortillias som aldrig varit i närheten av Centralamerika lägger vi upp anrättningen på instagram med det mest ironiska filter som appen kan uppbringa, ikväll blir det svenne-tacos, vilken grej va, vilket meta-skämt, alltså vi skojar!! Eller?

Läs mer

Nytt år, ny kål

Bild för Maria Paulsson

Det var det! 
Och då menar jag inte bara decceniet där jag klämt ut en unge, suttit i styrelse, gått på föräldrarmöten, gått i Prideparader, blivit nykär i Paris och ätit väldigt mycket kål. 
Jag sjöng ut 10-talet med att avsluta ett jobb så hej swinging 20's med blank kalender. Att vara mitt emellan två jobb är väl i och för sig själva definitionen av frilans- och konsultliv, och det livet kan jag, jag har levt det i snart 14 år. 

Läs mer