Fikon x fikon med torkad skinka
Receptmakare: Jens Linder
Portioner: 4 små
Tid: 30 minuter
Torkade fikon är så söta och nästan jolmiga att det kan behövas lite vinäger för att pigga upp dem. Varför inte fikonvinäger som ju även förstärker själva grundaromerna? Fikonvinägern kan bytas ut mot en god balsamvinäger om det kniper. Bäst blir det förstås om man själv mal eller mortlar kryddorna strax innan tillagningen. Fikonen kan även serveras som en djärv dessert med glass eller en klick crème fraiche. Veganer väljer en klick Tofutti till.
- 1 dl fikonvinäger (eller balsamvinäger)
- 1 tsk honung
- 1 krm mald kanel
- 1 krm mald spiskummin
- 1 krm mald kardemumma
- 12 torkade fikon
- svartpeppar ur kvarn
- Till servering:
- 8 tunna skivor serranoskinka eller tunna skivor getost
- eller en god hård getost
- Blanda vinäger och kryddor i en kastrull av teflon elelr rostfritt och låt sakta sjuda ner till hälften.
- Ringla i honungen och lägg i fikonen och låt sjuda i ett par minuter. Dra av kastrullen från värmen. Låt svalna.
- Sprid ut skink- eller ostskivorna på ett stort serveringsfat. Tag upp fikonen och arrangera dem på ett snyggt vis. Ringla över den överblivna lagen. Peppra över det hela.
Av
Jens Linder 
Efter olika bloggäventyr på dn.se och sorligt insomnade Äkta mat är jag så väldans glad att få blogga på taffel igen. Inte minst tänker jag mig att blogga från olika resor samt tjata om inälvsmat, blodmat, gamla brittiska rätter, koreansk, mat från Georgien och...
