Frukostpizza med fårost, mynta, ärtor och ägg

Den lilla slampan Scarlett O´Haras beteende blev ursäktat med att hon hade "aptit på livet" vilket låter som något jag kommer lägga till i min ursäktsrepertoar. Men tills dess äter jag gärna den här 5-minuters frukostpizzan om och om igen på grund av nyss nämnda aptit.

Vegan: Skippa ägg och använd näringsjästflingor istället för fårost för att få den ostiga smaken. Prosociano är en mjölkfri parmesanliknande ost som också funkar prima.


Portioner: 2
Du behöver: 

2 Tortillabröd, min favorit är de glutenfria quinoasurdegswrapsen från Bfree DaCarla, finns att köpa fraktfritt tex HÄR
1 dl gröna frysta ärtor
2 ägg
Färsk mynta
Ca 1 msk rivet citronskal
En bit lagrad fårost tex pecorino eller manchego
Salt, nymald svartpeppar
Olivolja

Gör så här: 
  1. Tina ärtorna.
  2. Stek tortillabrödet i en het stekpanna tills det fått svartrostade fläckar. Stjälp upp på en tallrik och toppa genast med ärtor, riven ost och rivet citronskal. Salta och peppra.
  3. Stek äggen i pannan i en skvätt olivolja.

Servering: Toppa pizzan med stekt ägg och myntablad. Ringla över lite olivolja och toppa med vad som växer i köksträdgården, här blev det visst krasseblommor men vanlig krasse är också gott.

Bild för Therese Svensson
Av

Mer från Therese Svensson


VeganJansson med rotselleri och svartkål

Bild för Therese Svensson

Game changer alert! Jag har flera jular i rad gjort olika sorters veganJanssons. Några med alger, några med kapris och andra med marinerade sojastrimlor. Men jag fattar inte varför jag inte fattat innan att det är ju inte själva fisken som är fundamentet i en Jansson, det är ju själva ansjovisSMAKEN och vad är då ansjovis om inte kryddad skarpsill och vad gör man då? Jo man tar således själva ansjoviskryddningen och huttar i gratängen så slipper man både fisk och bisarra sidospår som alger och kapris (smakar ju inte ansjovis överhuvudtaget). 

Läs mer

Äpplekokta linser med pumpa, kål, feta och veganmayo med mynta

Bild för Therese Svensson

Sojabönor innehåller mer protein än kött och ägg, så sojamjölk och sojamjöl funkar i många fall prima som en bindare i mat när du inte vill ha (eller glömt att handla) ägg - tex majonnäs! Den blir dessutom mjukare och smakar mindre fett vilket är bra för mayojunkies som jag som gärna vill äta så mycket majo som möjligt men ej pallar när det kommer till konventionella äggbaserade majonnäser då de ofta ger effekten av att äta en sked vispat smör (som ju också är gott men aningens övermäktigt).

Läs mer

Tema: 

Shakshuka med tomat, ägg, aubergine, tahin och mynta

Bild för Therese Svensson

Shakshuka är en frukosträtt som härstammar från mellanöstern och nordafrika typ, rätt lik den mexikanska frukosträtten huevos rancheros, där man helt enkelt pocherar ägg i en tomatbaserad sås och äter med bröd. Här lade jag till aubergine, mynta och citron för att jag gillar när saker är extra gott. Passa på att göra den nu när svenska tomater sjunger på sista versen, använd annars hela konserverade tomater alternativt konserverade körbärstomater resten av året. Ät med bönpasta, råris, färskpotatis eller kikärtor för en matigare måltid.

Läs mer

Julia Child-inspirerad svampomelett med pecorino och citron

Bild för Therese Svensson

Just nu är jag tokig i smakerna citron och lagrad pecorino (det smakar souvas, är jag full?). Jag slutade med mjölkprodukter i januari dels pga miljön och dels för att jag mådde dåligt av det. Men får- och getmjölkprodukter är som bekant mer lättsmält, nyttigare, miljövänligare, innehåller mer probiotika OCH är godare så nu får de komma in i matchen igen under parollen "partytime".

Läs mer

Den ultimata (veganska) kantarellmackan

Bild för Therese Svensson

NÅGON här längtar tydligen efter höstsäsongen vilket kanske inte är så konstigt med tanke på att mina favoritsmaker är umamibomber med jordton och dylik smutsig skitton, läs svamp, tryffel, bakad kål, rejäla oljor och betor. När det dessutom har regnat hela sommaren vilket gynnar både spindlar och svamp (den ene har jag fobi mot och den andre älskar jag, you do the math) så dignar till och med svennebutikerna av ekologisk svamp och kantareller vilket får mig att spontanskriva Halleluja!

Läs mer