Frukostpizza med fårost, mynta, ärtor och ägg

Den lilla slampan Scarlett O´Haras beteende blev ursäktat med att hon hade "aptit på livet" vilket låter som något jag kommer lägga till i min ursäktsrepertoar. Men tills dess äter jag gärna den här 5-minuters frukostpizzan om och om igen på grund av nyss nämnda aptit.

Vegan: Skippa ägg och använd näringsjästflingor istället för fårost för att få den ostiga smaken. Prosociano är en mjölkfri parmesanliknande ost som också funkar prima.


Portioner: 2
Du behöver: 

2 Tortillabröd, min favorit är de glutenfria quinoasurdegswrapsen från Bfree DaCarla, finns att köpa fraktfritt tex HÄR
1 dl gröna frysta ärtor
2 ägg
Färsk mynta
Ca 1 msk rivet citronskal
En bit lagrad fårost tex pecorino eller manchego
Salt, nymald svartpeppar
Olivolja

Gör så här: 
  1. Tina ärtorna.
  2. Stek tortillabrödet i en het stekpanna tills det fått svartrostade fläckar. Stjälp upp på en tallrik och toppa genast med ärtor, riven ost och rivet citronskal. Salta och peppra.
  3. Stek äggen i pannan i en skvätt olivolja.

Servering: Toppa pizzan med stekt ägg och myntablad. Ringla över lite olivolja och toppa med vad som växer i köksträdgården, här blev det visst krasseblommor men vanlig krasse är också gott.

Bild för Therese Svensson

Mer från Therese Svensson


Bild för Therese Svensson
Bild för Therese Svensson
Bild för Therese Svensson
Bild för Therese Svensson
Bild för Therese Svensson