Frukostpizza med fårost, mynta, ärtor och ägg
Den lilla slampan Scarlett O´Haras beteende blev ursäktat med att hon hade "aptit på livet" vilket låter som något jag kommer lägga till i min ursäktsrepertoar. Men tills dess äter jag gärna den här 5-minuters frukostpizzan om och om igen på grund av nyss nämnda aptit.
Vegan: Skippa ägg och använd näringsjästflingor istället för fårost för att få den ostiga smaken. Prosociano är en mjölkfri parmesanliknande ost som också funkar prima.
2 Tortillabröd, min favorit är de glutenfria quinoasurdegswrapsen från Bfree DaCarla, finns att köpa fraktfritt tex HÄR
1 dl gröna frysta ärtor
2 ägg
Färsk mynta
Ca 1 msk rivet citronskal
En bit lagrad fårost tex pecorino eller manchego
Salt, nymald svartpeppar
Olivolja
- Tina ärtorna.
- Stek tortillabrödet i en het stekpanna tills det fått svartrostade fläckar. Stjälp upp på en tallrik och toppa genast med ärtor, riven ost och rivet citronskal. Salta och peppra.
- Stek äggen i pannan i en skvätt olivolja.
Servering: Toppa pizzan med stekt ägg och myntablad. Ringla över lite olivolja och toppa med vad som växer i köksträdgården, här blev det visst krasseblommor men vanlig krasse är också gott.