Receptmakare: Margit Richert

Tid: ca 25 minuter

En kryddig och väldigt god chutney som passar utmärkt till grillade lammkotletter eller som tillbehör till en stark ost. Socker- och vinägermängderna är ungefärliga eftersom rabarber kan variera mycket i syra. Smaka dig fram!

• 400 g rabarber
• 1 gul lök
• 1 tsk rapsolja
• 1 msk senapsfrö
• 1 msk kalonji
• 1 tsk spiskummin
• 1 röd chili, hackad
• 1/2 msk riven ingefära
• 1 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 1/2 dl äppelcidervinäger

1. Skölj och skala eventuellt rabarbern om stjälkarna är grova. Strimla den tunt.
2. Strimla löken tunt och fräs den några minuter i olja i en kastrull. Tillsätt kryddorna och låt fräsa ytterligare någon minut, tills senapsfröna börjar poppa.
3. Lägg rabarber, socker, salt och vinäger i kastrullen md kryddorna och koka upp. Låt sjuda under lock i 10 minuter eller tills rabarbern mosat sig.
4. Justera syra och sötma om det behövs och häll på väl rengjorda burkar. Skruva på locken och låtburkarna svalna upp och ner. Förvara i kyl.