Gnocchi med potatis

Receptmakare: Johanna Westman

Portioner: 4 stora

Tid: 50 minuter

Gnocchi är lite pillgöra men kul att laga med ungarna.
Johanna blandar dem gärna med sina små italienska köttbullar i tomatsås.

  • 1 kilo mjölig potatis (inte färsk potatis!)
  • 1 tsk salt till kokningen
  • 1 ägg
  • 4 – 5 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • lite riven muskot om du vill
  • Till servering:
  • Brynt smör eller tomatsås
  • Goda grönsaker
  1. Skala potatisen. Dela potatisarna i hälften om de är stora.
  2. Lägg potatisarna i en kastrull och fyll på med vatten så potatisarna blir helt täckta.
  3. Lägg i en tesked salt och låt potatisarna koka i cirka 15 minuter eller tills potatisarna känns mjuka rakt igenom. Häll av vattnet och låt potatisarna svalna.
  4. Pressa potatisen med potatispress ner i en stor bunke. Lägg i salt, muskotnöt och ägg och knåda in ägget med ganska snabba tag. Häll i 3 - 4 deciliter mjöl och knåda ihop tills du får en fast deg som inte klibbar fast i händerna. Ta mer mjöl om det behövs.
  5. Dela degen i 5 delar och rulla ut varje del till en lång rulle som är tjock som en vanlig varmkorv ungefär. Dela den i 1 1/2 centimeter långa bitar och lägg över bitarna på en lätt mjölad bricka. Tryck gärna till dem
  6. På ena sidan med en gaffel för rätta gnocchi- looken.
  7. Sätt på en pastakastrull med cirka 4 liter vatten och låt vattnet koka upp. Lägg i 2 matskedar salt och fös försiktigt ner gnocchikuddarna i vattnet med en stekspade eller träsked.
  8. Låt gnocchin koka i ungefär två – tre minuter eller tills de flyter upp till ytan.
  9. Ta upp gnocchikuddarna med en hålslev eller en pastaslev och lägg över dem i en uppläggningsskål.

Av

Mer från Johanna Westman


Smoothie för små matlagare

Löjligt enkelt och gott. Bästa mellanmålet för små matlagare som behöver mer ork.

Läs mer

Johannas goda lemonad

Receptmakare: Johanna Westman

Portioner: 10 små glas

Tid: 30 minuter

Perfekt på barnkalaset! Extra festligt blir det om du späder lemonaden med kolsyrat vatten.

  • 3 dl vatten
  • 3 dl socker – gärna råsocker
  • 2 citroner
  • vatten att späda med, gärna kolsyrat
  1. Tvätta citronerna noga med varmt vatten.
  2. Häll socker och vatten i en kastrull. Skala försiktigt skalet från citronerna med en potatisskalare – bara det gula ska med.
  3. Lägg skalet i kastrullen och koka upp. Rör om tills allt socker har löst sig Låt svalna.
  4. Pressa ner saften från citronerna i den kalla sockerlagen. Späd med vatten, gärna kolsyrat, och lägg i massor av is.
Läs mer

Focaccia med goda grejor

Receptmakare: Johanna Westman

Portioner: 10

Tid: 1 timme 30 minuter

Lättlagat bröd som blir mört och smakrikt tack vare olivoljan. Örter, oliver och tomater gör det till en fest att äta brödet.

  • ½ paket jäst
    6 dl fingervarmt vatten
    2 teskedar salt
    1/2 dl olivolja
    1 l vetemjöl special
    4 dl vetemjöl
    2 dl olivolja
  • Till garnering:
  • 1 tesked torkad rosmarin eller 1 knippa färsk
  • 1/2 matsked gourmetsalt eller annat salt i flarn
  • 10 –15 svarta oliver
  • 10 – 15 cocktailtomater
  • extra olivolja
  1. Smula ner jästen med fingertopparna i bunken. Häll på lite fingervarmt vatten och rör till en jämn smet. Häll i resten av vattnet, saltet och oljan. Häll i allt vetemjöl special och lite av det vanliga mjölet.  Arbeta ihop till en kladdig men jämn röra utan klimpar.
  2. Vält upp degen på ett mjölat bakbord och knåda i 5 – 7 minuter tillsätt mer mjöl om det behövs.
  3. Lägg tillbaka degen i bunken och låt jäsa i 45 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200°C.
  5. Häll 1 deciliter olivolja i en långpanna.
  6. Kavla ut degen och lägg den i långpannan. Pensla på resten av oljan. Jäs under duk i 30 minuter.
  7. Tryck ner tomater, oliver, kryddor och strö över salt över den färdigjästa degen. Grädda långt ner i ugnen i 20 – 25 minuter.
Läs mer

Polpettine al pomodoro: Italienska köttbullar i tomatsås

Små goda köttbullar som älskas av barnen. Perfekta till spaghetti eller gnocchi.

Läs mer

Broccoli al peperoncino

Receptmakare: Johanna Westman

Portioner: 4

Tid: 20 minuter

Broccoli blir ännu godare med lite vitlök och chili!

  • 500 g broccoli
  • 1 tesked salt till kokvattnet
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 deciliter olivolja
  • 1/4 tesked pepperoncino eller 1/2 tesked färsk chilipeppar.
  • 1/2 tesked salt
  1. Skär bort stjälkarna på broccolin och skölj broccolibuketterna i kallt vatten. Ta bort skalet från vitlöksklyftan.
  2. Lägg broccolin i en kastrull och häll på kallt vatten så det täcker helt. Lägg i en tesked salt och låt vattnet koka upp på medelstark värme. Låt broccolin koka i 5 minuter. Häll av den i ett durkslag och låt ånga av.Om du använder färsk pepparfrukt – snitta den längst med och pilla ut de vita kärnorna under rinnande vatten. Hacka pepparfrukten fint så du har ungefär en halv tesked.
  3. Häll oljan i den tomma kastrullen och sätt den på medelstark värme. Lägg i vitlöksklyftorna och peperoncinon. Stek tills vitlöksklyftan börjar ta färg.
  4. Ta ut vitlöken och lägg i broccolin och en halv tesked salt, rör om. Sänk värmen och sätt på ett lock. Låt det puttra i 5 minuter så att broccolin tar smak.
Läs mer