Japansk rättikssallad (daikonsallad)

Receptmakare: Susanne Kärringer

Portioner: 4 som tillbehör

Tid: 20 minuter

Wakamealger (ätliga brunalger), som är vanliga i de japanska och koreanska köken, är fullproppade av vitaminer och mineraler. Algen har blivit allt populärare även i Västvärlden allteftersom råkost och makrobiotisk mat vinner mark.

Wakame doftar omisskännligt av salt och hav. I samspel med dressingen ändrar smaken karaktär och balanseras fint av soja, socker och risvinäger. Dressingen fungerar även utan risvinägern för den som likt min man skyr vinäger och ättika.

  • 1 bit (cirka 350 g) istappsrättika
  • 1 liten gurka
  • 100 g torkade wakame alger
  • Dressing:
  • 1/2 dl japansk risvinsvinäger
  • 1 tsk ljus japansk soja
  • ½ tsk socker
  • 1 tsk finhackad saladslök
  • 4 msk neutral olja, gärna rapsolja
  1. Blötlägg wakame algerna i kallt vatten tills de har svällt till mångdubbel storlek. Skala rättikan och riv på rivjärnets grova sida (eller skär den i tunna stavar). Lägg i kallt vatten, ca 10 minuter. Riv eller skär gurkan i liknande stavar.
  2. Häll därefter bort blötläggningsvattnet från rättikan och wakamen och blanda rättika, wakame alger och gurkan i en skål som du ställer in i kylen.
  3. Blanda risvinsvinäger, soja, socker och lök till dressingen. Tillsätt oljan under vispning. Häll dressingen över salladen före servering. 

Bild för Redaktionen
2009-08-21
Av

Mer från Redaktionen


Bild för Redaktionen
2017-03-16
Bild för Redaktionen
2016-03-15
Bild för Redaktionen
Bild för Redaktionen
2015-11-17
Bild för Redaktionen
2015-11-16