Receptmakare: Johanna Westman

Portioner: 10

Tid: 1 timme 30 minuter

Lättlagat bröd som blir mört och smakrikt tack vare olivoljan. Örter, oliver och tomater gör det till en fest att äta brödet.

• ½ paket jäst
  6 dl fingervarmt vatten
  2 teskedar salt
  1/2 dl olivolja
  1 l vetemjöl special
  4 dl vetemjöl
  2 dl olivolja
• Till garnering:
• 1 tesked torkad rosmarin eller 1 knippa färsk
• 1/2 matsked gourmetsalt eller annat salt i flarn
• 10 –15 svarta oliver
• 10 – 15 cocktailtomater
• extra olivolja

1. Smula ner jästen med fingertopparna i bunken. Häll på lite fingervarmt vatten och rör till en jämn smet. Häll i resten av vattnet, saltet och oljan. Häll i allt vetemjöl special och lite av det vanliga mjölet.  Arbeta ihop till en kladdig men jämn röra utan klimpar.
2. Vält upp degen på ett mjölat bakbord och knåda i 5 – 7 minuter tillsätt mer mjöl om det behövs.
3. Lägg tillbaka degen i bunken och låt jäsa i 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 200°C.
5. Häll 1 deciliter olivolja i en långpanna.
6. Kavla ut degen och lägg den i långpannan. Pensla på resten av oljan. Jäs under duk i 30 minuter.
7. Tryck ner tomater, oliver, kryddor och strö över salt över den färdigjästa degen. Grädda långt ner i ugnen i 20 – 25 minuter.

Receptmakare: Johanna Westman

Portioner: 4 stora

Tid: 50 minuter

Gnocchi är lite pillgöra men kul att laga med ungarna.
Johanna blandar dem gärna med sina små italienska köttbullar i tomatsås.

• 1 kilo mjölig potatis (inte färsk potatis!)
• 1 tsk salt till kokningen
• 1 ägg
• 4 – 5 dl mjöl
• 1 tsk salt
• lite riven muskot om du vill
• Till servering:
• Brynt smör eller tomatsås
• Goda grönsaker

1. Skala potatisen. Dela potatisarna i hälften om de är stora.
2. Lägg potatisarna i en kastrull och fyll på med vatten så potatisarna blir helt täckta.
3. Lägg i en tesked salt och låt potatisarna koka i cirka 15 minuter eller tills potatisarna känns mjuka rakt igenom. Häll av vattnet och låt potatisarna svalna.
4. Pressa potatisen med potatispress ner i en stor bunke. Lägg i salt, muskotnöt och ägg och knåda in ägget med ganska snabba tag. Häll i 3 - 4 deciliter mjöl och knåda ihop tills du får en fast deg som inte klibbar fast i händerna. Ta mer mjöl om det behövs.
5. Dela degen i 5 delar och rulla ut varje del till en lång rulle som är tjock som en vanlig varmkorv ungefär. Dela den i 1 1/2 centimeter långa bitar och lägg över bitarna på en lätt mjölad bricka. Tryck gärna till dem
6. På ena sidan med en gaffel för rätta gnocchi- looken.
7. Sätt på en pastakastrull med cirka 4 liter vatten och låt vattnet koka upp. Lägg i 2 matskedar salt och fös försiktigt ner gnocchikuddarna i vattnet med en stekspade eller träsked.
8. Låt gnocchin koka i ungefär två – tre minuter eller tills de flyter upp till ytan.
9. Ta upp gnocchikuddarna med en hålslev eller en pastaslev och lägg över dem i en uppläggningsskål.