Jordärtskocka & persiljerot sjudna i sirap & oxbuljong
Receptmakare: jens Linder
Portioner:4
Tid: 30 minuter
En härmning av hur grönsaker kan bli när de fått steka med i en bredvid en grytstek.
- ½ liter mörk oxbuljong
- 2 msk mörk sirap
- lagerblad
- 250 g jordärtskocka
- 250 g persiljerot (eller palsternacka)
- 2 msk smör
- Koka upp buljong och sirap. Skala skockorna och rötterna. Klyv de allra största persiljerötterna på längden.
- Lägg ner persiljerötterna i buljongen och sjud dem utan lock, ca 10 minuter.
- Lägg ner skockorna och sjud i ytterligare cirka 10 minuter tills rotsakerna är helt mjuka, men inte mosiga. Fiska upp dem. Släng kokspadet eller använd det till en sås eller soppa.
- Smält smöret i en kastrull och lägg ner rotsakerna och skaka om tills de blir blanka. Smaka av med salt.