Kåldolmar i tomatsky
Här kommer lite information riktad till er som inte läser modetidningar:
Höstens hetaste look för oss kvinnor kan sammanfattas med ytterligt porös, närmast könshårsliknande frisyr upptill, i kombination med präktig sjumilastövel nedtill. Och nu när vi vet det, vad sägs om att skifta fokus till vårt värdefulla inre och allt vi kan fylla det med?
Kåldolmar i tomatsky
Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 5 – 6
Tid: 1 timme
- 1 1/2 dl råris
- 1 litet huvud färsk vitkål eller spetskål
- 1 gul lök
- 1 aubergine
- 1 röd paprika
- 1 burk hela tomater + 1 burk vatten
- 1 lagerblad
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 2 dl valnötter (kan uteslutas)
- 2 äpplen
- 400 g lammfärs
- 1 tsk kanel
- Koka riset med knappt en halv deciliter vatten mindre än vanligt.
- I väntan på att riset ska bli klart: Koka upp vatten i en stor kastrull. Plocka isär kålhuvudet blad för blad, strunta i de yttersta och de innersta (du behöver omkring 15 stora bladstycken). Skär bort den hårda mittnerven i mitten av varje kålblad och förväll ett par minuter. Låt rinna av.
- Hacka löken fint och skär auberginen, paprikan och resterande kål i stora bitar. Fräs grönsakerna i olivolja tills de tagit lite färg. Slå på tomaterna och vatten, tillsätt lagerblad och grönsaksbuljong. Smaka av med nymalen svartpeppar, kanske en tesked socker. Sjud tills grönsakerna mjukat.
- Om du hinner och vill – rosta valnötterna ganska hårt i torr stekpanna. Stöt till finkornig massa i mortel. Riv äpplena grovt.
- Blanda valnötter, äppleriv, lammfärs och kanel med det kokta råriset. Salta och peppra ordentligt!
- Ta nu en liten näve färs, lägg på en bit kålblad och rulla till kåldolme. Upprepa med resten av färsen.
- Lägg kåldolmarna tätt, sida vid sida i botten på en stor kastrull eller gjutjärnsgryta. Slå på tomatskyn med grönsakerna och sjud hela härligheten på låg värme i knappt 10 minuter och servera utan ferferoni (min är bara där för bildens skull).
Kommentarer
Tjoho, en sak jag älskar är vanlig klassisk mat i nytappning. Rotmos, kåldolmar, kroppkakor, raggmunk, fläskpannkaka eller dillkött. Denna vardagslyx, men då jag sällan presterar några långkok själv så förlitar jag mig till en noga utvald lunchresturang samt vältajmade besök hos min mina föräldrar. Om jag har förstått allt rätt så försteker man inte färsen utan låter den kokas i form?
Precis lika fantastiskt som vanligt, Lotta!
Jag tror nästan att du lyckades omvända mig (rabiat kåldolmsvägrare) med detta recept! Har nogsamt undvikit dessa skapelser sedan jag tvingades umgås med missfostren till kåldolmar som serverades i bamba(=skolbespisningen, för icke göteborgare), men har insett att jag tycker ju egentligen om både kål och färs, bara det hanteras med varsamhet och tillbörlig respekt, vilket inte skedde på min grundskola, det kan jag försäkra!
Tack!
Du är så härlig, precis som alltid. Tack för skratten madame!
Och lammfärs är så gott, en av mina favoriter att göra färsbiffar av. Med rejält med rosmarin och fyllda med getmesost, gudomligt.
Vad härliga ni är! Tack.
Viltfärs är fantastiskt och du kan använda den som lammfärs – om du tillsätter lite extra fett, exempelvis i form av grädde.
Jag har gjort kåldolmar på älgfärs där jag blandade färsen med råris, aningen kanel (igen) och några rejäla skedar messmör. Det blev mycket fint.
Jag måste ta och införskaffa ett förråd av lammfärs snart, för dina recept får mig verkligen att dregla. Fram till dess får jag fortsätta att rota i frysen och ersätta med viltfärs av olika slag. Tack för härlig inspiration!
Oj, detta ser mycket gott ut, råkar dessutom ha lammfärs i frysen från Bondens Marknad i förra veckan :-D tjohoovilken pang middag det kommer att bli! Vad stövlarna angår så blir det nog lite svårt, finns aldrig i lång smal storlek 42 och det kanske är tur?
Tänk, kåldolmar och ingen liten utvikning om Karl XII. Tack.
Är osäker på om jag verkligen ätit kåldolmar. Är det en sådan rätt man minns om man ätit eller ej?
Kåldolmar ger mig ångest. Hur rullar man en snygg kåldolme med ett blad som man snittat på mitten? Här nånstans går min gräns för hur vilda äventyr jag vågar kasta mig in i.
OK,jag noterar det och kommer att kräva en bok med kyssmärke när det blir dags. *ohhh - alla mina kompisar blir avis*
Lugn i brallan, bokuslingen är långt ifrån klar!
Men just du kan få ett parfymerat, signerat exemplar med knallrött kyssmärke.
Kan man få den signerad om man ber snällt och skickar upp den till dig färdigfrankerad med svarsporto?
Gör det. Det näst finaste man kan ge någon efter kärlek är trots allt sina pengar.
En ny kokbok från Lotta?
om jag skulle köpa den? - har påven en rolig mössa? (sover Dolly Parton på rygg?, skiter björnen i skogen? kravlar en krabba baklängs? Does Mama Make spagetti?)
I'm like totally there!
YES, om det kommer en ny kokbok från Lotta så köper vi den!
Men Lizzy, vilken helt oerhörd komplimang.
Då kanske jag kan glädja dig med att jag kommer ut med en ny kokbok i vår. Med foto av den magnifike Pelle Bergström (jag skryter gärna om detta, den som besökt pellebergstrom.com förstår varför).
om jag inte hittar nåt jag blir sugen på i någon av dina bloggar, kollar jag i köksskolan. det är de enda tre ställena värda att leta recept på.
Knaperstekt bacon (i den stekta fläskfärsen), finhackad vitlök, massor med krossad fänkål (fröna) och något lite syrligt moment – jag skulle säga balsamvinäger, citron, feta eller tomat. Kör hårt!
Lotta, ett nödrop. . 1 styck tapasmiddag på gång. Bondbönssallad, grillade auberginer, spanska korvar, manchego... mycket är fixat, men hur hajpa 1 påse löjligt fin fläskfärs?
Nej!
Om Lotta och Lisa säger samma sak så är det rätt. Ni 2 är mina idoler :)
vad 11 miljoner greker säger spelar ingen roll. Det kan jag ha ock mista.
Men jag kanske borde ta reda på vem denna Gitto är....
Jag, Lisa, Gitto och 11 miljoner greker kan inte ha fel. Det ska vara kanel med lamm.
Jag tror att jag måste invända, jag kan inte servera något utan feferoni.
Men jag bara älskar att ha kanel till lamm, och jag säger det så ofta jag kan, "Jo.. men Kanel till lamm är bra för det säger Lotta".....
* och om Lotta säger att det är bra, så är det utan tvekan, så det ska vara.....
Inget förstek, bara rulla in i förvälda kålblad, packa tätt i kastrullens botten och låt koka klart i tomatbuljongen. Mycket trevligt.
Hej, tyckte att dolmarna var trista. Visst de gick att äta men det var ingen fröjd. Tror att det var tomaten och kålen som inte riktigt drogjämt. Och att man skulle nöja sig med att ha endast kål runt färsen och inte i *såsen*.
Tack för fin blogg
M
Min 5-åring bad igår; "mamma, kan vi inte göra sånna där kåldolmar i helgen? Det var kul, tyckte jag."
Strålande förslag, tyckte mamman som gillar dina recept starkt!
Sidor