Karelsk stek (karjalan paisti)

Rätten kan göras i förväg, den kan lagas till många och den ska vara riktigt genomsjuden, så att köttet delar sig när man trycker på det med en gaffel. Rätten går också att laga i tryckkokare, då blir sjudningstiden cirka 25 minuter. Då tillsätter man grönsakerna skalade men hela samtidigt med kött och kryddor. Servera med kött, grönsaker och spad med kokt potatis, potatismos eller finsk kålrotslåda. Till detta rårörda lingon, lingonsylt eller saltgurka. Och gärna ett gott rågbröd för att kunna suga upp spadet.


Portioner: 6-8
Tid: 2-4 timmar
Du behöver: 

1-1,2 kg kött och inälvor, exempelvis högrev, fläskkarré, kalvkött, lammbog, lever och njure från lamm, gris, kalv eller oxe
salt
2 msk smör för bryning (om du vill)
cirka 10 hela vitpepparkorn eller kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 gul lök
2 morötter

Gör så här: 
  1. Skär allt kött i stora munsbitar. Salta bitarna runtom. Bryn det i smör om du vill. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Lägg i kött och kryddor i grytan. Häll på vatten så att köttet precis täcks.
  3. Ställ in i ugnen och låt stå i en halvtimme.
  4. Skala under tiden lök och morot och skär i mindre bitar. Lägg i när köttet sjudit en halvtimme.
  5. Låt alltsammans stå i ugnen i 2-2 1/2 timmar tills köttet börjar bli mört. Dra av från värmen och låt svalna.
  6. Smaka av och servera.

Bild för Jens Linder
2008-10-19
Av

Mer från Jens Linder


Bild för Jens Linder
2015-10-06
Bild för Jens Linder
2015-10-06
Bild för Jens Linder
2015-10-05
Bild för Jens Linder
2015-08-16
Bild för Jens Linder
2015-08-16