1. Om du använder vingar: klipp eller bryt av yttersta leden (de kan frysas in och sparas till buljongkok). Salta och peppra kycklingen efter eget tycke och smak. Lägg i en skål, blanda med risvin eller sherry och låt stå i 20 minuter.
2. Rosta sesamfröna i en het torr panna under omrörning. Var försiktig så att de inte bränns. Ställ åt sidan. 
3. Lägg alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i cirka 5 minuter tills blandningen tjocknar.
4. Häll majsstärkelsen i en plastpåse. Lägg ner några klubbor/vingar åt gången i påsen, vrid om och skaka påsen så att
majsstärkelsen fördelas jämnt över kycklingen. 
5. Hetta upp olja i en fritös eller kastrull (fylld till hälften) till 180 grader.
6. Fritera kycklingdelarna gyllene i omgångar i cirka 5 minuter. Lägg dem att rinna av på ett galler med tidningspapper under. Låt dem ligga och svalna i cirka 1 timme.
7. Fritera kycklingen ytterligare en gång i cirka 5 minuter i 180 grader. Det ger extra krispighet. Låt delarna rinna av på gallret med tidningspapper under. Lägg ner kycklingdelarna i en stor skål och häll över såsen. Blanda runt ordentligt och lägg upp på ett stort fat. Strö över rostade sesamfrön.