Receptmakare anna billing

Portioner: 4 stora eller 8 små

Tid: 20 minuter (beroende på hur snabbt du hackar

Det här är min farmors sillsallad som jag modellerat om. Jag tycker att sallader ska vara lite spännande så därför vill jag ha större bitar i lite skilda former och fasoner. Vinägersmaken i kaprisfrukterna är gott till.

• 3 sill inläggningsfiléer + lag
• 6 inlagda rödbetor + lag
• 2 kokta, kalla potatisar
• 2 äpplen, syrliga gröna
• 1 rejäl saltgurka
• 1 slanggurka
• 1 rödlök
• Stjälkkapris
• Röda endiver, rosésallad eller lollo rossosallad
• Salt och peppar (svart eller vit)

1. Skär sillfiléerna i tunna strimlor. Saltgurkan hackar du fint.
2. Skala, klyv på längden och kärna ur slanggurkan. Skär gurkköttet i halvmånar. Dessa kan du förbereda dagen innan och lägga i kallt vatten för maximal krispighet.
3. Skala och hacka äpplena i medelstora tärningar. Klyfta rödbetorna i tunna klyftor. Rödlöken skalas och hackas smått.
4. Blanda allt försiktigt med rödbetsspad och sillspad, så att alla ingredienser blir vackert rödfärgade. Bottna med salladsbladen i en stjärna på ett fat. Lägg upp sillsalladen i mitten och toppa med stjälkkapris. Vill man servera kokta ägghalvor till kan dessa läggas runt omkring.