Lammfärsbiffar med feta och röd pesto

När jag var liten var Storstrut den största, dyraste och mest dekadenta glassen. Storstrut var så stor att barn inte ansågs kunna hantera den, så utmanande tilltagen att endast ett begränsat antal hedonister och lebemän ville köpa den. Storstrut var så mycket glass på en gång att man var tvungen att äta den sittande på bänken invid glasskiosken. Efteråt dröjde man sig kvar för att torka munnen med servetter och tänka över det som hänt. Ibland funderar jag över den förvandling det kommersiella landskapet för glass genomgått sedan Storstruts glansdagar. När blev Storstrut en jämförelsevis liten glass? När ersattes glassarna av glass med dagens frusna godis, sylt, sås och småkakor utblandade med glass? Började kartan ritas om redan med den där underliga nougatknölen i TipTop? Och väntar oss samma utveckling vad gäller lammfärsbiffar om ingen ropar stopp här och nu?

Lammfärsbiffar med feta och röd pesto

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4 – 5

Tid: 35 minuter

  • en klase körsbärstomater
  • 1 liten burk röd pesto (100 g)
  • 1 dl ströbröd (helst panko)
  • 1/2 tsk kanel, mald
  • 2 vitlöksklyftor, rivna
  • 1 citron, zesten av
  • 150 g fetaost, äkta grekisk Mevgal, Delia eller Zeta i nämnd ordning
  • 400 g lammfärs
  • salt och peppar
  1. Lägg tomaterna på en plåt och sätt in i ugnen på 175°C.
  2. Blanda pesto med ströbröd och låt svälla ett par minuter.
  3. Tillsätt kanel, riven vitlök, citronzest, smulad feta och lammfärs. Salta och peppra och rör väl (jag använder alltid händerna, det tycker jag är trevligt).
  4. Forma till knubbiga biffar och stek i smör tills de fått lite färg och yta på båda sidor. Överför efter hand till plåten i ugnen. Låt biffarna steka klart i ugn, knappt 10 minuter.
  5. Servera med kokt potatis eller klyftpotatis, couscous eller bulgur, turkisk yoghurt, citronklyftor, oliver och de ugsbakade tomaterna.

Bild för Lotta Lundgren
2009-08-05
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren