Lammfrikadeller i tomatsås

Om man i likhet med mig har gäll och lite löjlig röst,  söker man ständigt alternativa vägar att kommunicera med andra människor.  Själv återkommer jag gärna till blomsterspråket, och upphör aldrig förvånas över hur långt man klarar sig på ett par borstnejlikor (vänta med frieri tills du får skägg), hundkäx (jag är din slav) och ett knippe pärlhyacinter (du är så späd och fin). Dessvärre har blomsterspråket sina begränsningar; den här årstiden är det exempelvis ett fruktansvärt sjå att få tag på hundkäx, varför jag börjat försöka prata med folk på det mindre säsongsberoende matspråket. De här snabblagade frikadellerna med grön pesto är sålunda inte bara ett förslag på vad du kan laga till middag. De är mitt sätt att säga att jag är tillbaka.

P1010761

Lammfrikadeller i tomatsås

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4 – 5

Tid: 30 minuter

  • 100 g grön pesto
  • 1/2 dl ströbröd
  • 400 g mager lammfärs
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 tetror (380 g) passerade tomater + 1 dl vatten
  • 2 msk honung
  • 2 citroner, zesten av båda, saften av en
  • 75 g pinjenötter
  1. Rör ihop pesto med ströbröd och lammfärs. Salta och peppra ordentligt.
  2. Hacka vitlöken fint, fräs i lite olivolja, slå på tomater och vatten.
  3. Tvätta citronerna väl och zesta av det yttersta gula skalet. Pressa saften ur den ena. Tillsätt zest och citronsaft till tomatsåsen, smaka av med honung, salt och nymalen svartpeppar.
  4. Trilla små frikadeller av färsen och släpp ner i den puttrande tomasåsen. Skaka försiktigt kastrullen så att alla frikadeller täcks av sås. Koka frikadellerna ett par minuter.
  5. Rosta under tiden pinjenötterna lätt i torr stekpanna.
  6. Servera med nykokt pasta, cous-cous eller klyftpotatis.

Bild för Lotta Lundgren
2009-11-15
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren