Lammlimpa med rödbetor och pickles

Ingrid Krianon i värmländska Lysvik är en av Sveriges mest framträdande lufterianer och lever på luft och ljus. Mat har hon enligt egen uppgift inte ätit sedan april 1995. När Ingrid behöver näring kopplar hon upp sig mot kosmos tills hennes kropp börjar lysa och hon blir ett med alltet. Inte mycket till måltid om du frågar mig, men med all säkerhet en mäktig upplevelse. Ändå avråder Ingrid Krianon bestämt andra från att försöka leva på luft eftersom ”man kan dö av det”.

Lammlimpa med rödbetor och pickles

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4 – 5

Tid: 60 min

  • 1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    4 kalla kokta potatisar
    400 g lammfärs
    2 msk ljus soja
    3 msk olivolja
    1 ägg
    1 msk flytande honung
    ½ tsk kanel
    1 knippe rödbetor
    grekisk yoghurt (10% fett)
    picklade grönsaker (titta efter märket Sera på exotiska hyllan i din butik)
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Riv löken grovt och vitlöken fint.
  3. Pressa potatisen eller smula sönder med fingrarna (med potatispress blir skalen kvar i pressen, använder du annat verktyg får du plocka bort dem för hand).
  4. Blanda potatis och lök med lammfärs, soja, olivolja, ägg, honung och kanel. Salta och peppra ordentligt.
  5. Lägg färsen smord form (använder du en större form formar du det hela till en sorts limpa först).
  6. Grädda i mitten av ugnen, ca 45 minuter.
  7. Koka under tiden de oskalade rödbetorna mjuka.
  8. Servera lammfärslimpan med kokta rödbetor, yoghurt och picklade grönsaker.

Bild för Lotta Lundgren
2009-05-27
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren