Lammlimpa med rödbetor och pickles
Ingrid Krianon i värmländska Lysvik är en av Sveriges mest framträdande lufterianer och lever på luft och ljus. Mat har hon enligt egen uppgift inte ätit sedan april 1995. När Ingrid behöver näring kopplar hon upp sig mot kosmos tills hennes kropp börjar lysa och hon blir ett med alltet. Inte mycket till måltid om du frågar mig, men med all säkerhet en mäktig upplevelse. Ändå avråder Ingrid Krianon bestämt andra från att försöka leva på luft eftersom ”man kan dö av det”.
Lammlimpa med rödbetor och pickles
Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 4 – 5
Tid: 60 min
- 1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 kalla kokta potatisar
400 g lammfärs
2 msk ljus soja
3 msk olivolja
1 ägg
1 msk flytande honung
½ tsk kanel
1 knippe rödbetor
grekisk yoghurt (10% fett)
picklade grönsaker (titta efter märket Sera på exotiska hyllan i din butik)
- Sätt ugnen på 200°C.
- Riv löken grovt och vitlöken fint.
- Pressa potatisen eller smula sönder med fingrarna (med potatispress blir skalen kvar i pressen, använder du annat verktyg får du plocka bort dem för hand).
- Blanda potatis och lök med lammfärs, soja, olivolja, ägg, honung och kanel. Salta och peppra ordentligt.
- Lägg färsen smord form (använder du en större form formar du det hela till en sorts limpa först).
- Grädda i mitten av ugnen, ca 45 minuter.
- Koka under tiden de oskalade rödbetorna mjuka.
- Servera lammfärslimpan med kokta rödbetor, yoghurt och picklade grönsaker.
Kommentarer
Hej! Har aldrig provat med vitt portvin..... men du som är en äventyrlig person kanske vågar!
Fast det känns som om själva rödvinsdelen av portvinet är viktigt för att få den där underbara kontrasten mellan melonens sötma och portvinets brända sötma...
Sicken tur för oss att du inte är som hon Krianon-typen, för då skulle vi inte få alla dessa fantastiska recept.
Dina ingresser till olika recept har jag alltid älskat.
Även innan du kom med i Taffel.
Nu gav Du mig lust att söka på "ingrid triagnon"
Inget skrivet om "luftmeny" på den hemsidan, men mycket annat.
Min kommentar
"mycket skrik och lite ull, sa han som rakade grisen"
Apropå lammfärs, känner du till Carl Butlers lammlåda (googla annars!)? En av mina favoriter. Har tänkt ett tag att den kanske dyker upp här rätt vad det är.
Och ditt förra inlägg gav mig nästan skuldkänslor för att jag läst andra matbloggar en tid...
Der har vi det!
Alle disse påstandene om at det er mulig å leve på bare luft og kjærlighet er nå endelig gjendrevet, håper jeg.
Man må ha lys og mat også....
Hahaha! Instämmer i allt. Måste kolla lammlådan.
Hej Lotta!
Tack för skön och avslappnad matblogg. Jag funderar: är det händelsevis du som har myntat begreppet "Stuvstagryta"?
Palle
Åh det låter gott!
Den där kvinnan var väl med i något slags Aschberg-program där de skulle testa om hon verkligen klarade sig utan mat i flera dagar. Hon var tvungen att avbryta försöket redan efter någon dag. Så mycket för lufterianer.
Måste för övrigt tillägga att jag avgudar din blogg. Bilderna ser fantastiska ut och maten - även om jag ännu inte testat att tillaga något efter dina recept - mycket smaskig.
Som jag önskar att det var jag som myntade begreppet Stuvstagryta! Jag har däremot försökt lansera begreppet Skåptömmartapas, men det går väl lite sådär.
Men vad ÄR egentligen Stuvsstagryta? Palle?
Tack Renée, tack Joline!
Jag har bott i Stuvsta i snart 20 år och aldrig hört talas om Stuvstagryta. Skall kanske överraska familjen i kväll med ragu gjord på kylskåpsrensning och hävda att det ÄR Stuvstagryta. Och gott.
Hej Lotta,
Du gör så fantastiska recept, så nu vill jag bjuda tillbaka! Ett lagom svårt recept som passar för varma dagar...! Hoppas du inte har provat det här ännu.... titta på rubriken Melon och portvin.
hälsningar
Mysteriet tätnar!
Tack Eva! Undrar om det blir gott med vitt portvin? För en sådan flaska har jag någonstans.
Personligen satsar jag på lammlimpan. Och lämnar luftmiddagarna åt Madame Krianon.
Sidor