Musslor med chorizo, tomat, ajvar och persilja

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Chorizons piggt rökiga smak står fint mot musselsötman. Du kan också använda bacon om det kniper. Behöver jag säga att vitt vin är gott till? Gärna med kraft och frukt för att parera chilin och matcha tomatsötman.

  • 1 kg levade musslor
  • 75 g chorizo, hård och stark
  • 1 stor klyfta vitlök
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 1/2 dl krossad tomat
  • 2-4 msk ajvar beroende på sort ajvar
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk finhackad grov färsk timjan eller 1/3 tsk torkad
  • chiliflingor efter smak
  • finhackad persilja
  • Till servering:
  • Vitt surdegsbröd
  1. Skölj musslorna noga i mycket kallt vatten. Skrubba dem om det behövs och klipp bort eventuella skägg. Släng alla som är öppna och inte sluter sig vid en lätt påknackning.
  2. Finhacka chorizon och vitlöken. Fräs dem 3-4 minuter i olivolja i en stor tjockbottnad kastrull på mycket svag värme. Slå på tomatkrosset och klicka ner ajvar. Tillsätt timjan. Smaka av med chiliflingor, men tänk på att smaken utvecklar sig när grytan får puttra. Späd med vatten. Låt puttra på mycket svag värme 7-8 minuter.
  3. Lägg i musslorna och lägg på locket. Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter tills alla musslor öppnat sig.
  4. Plocka bort alla musslor som inte öppnat sig. Servera i djupa tallrikar.

Bild för Lisa Förare Winbladh
2010-04-25
Av

Mer från Lisa Förare Winbladh


Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh