Nudlar med mango, grönt och syrlig jordnötskross
Det gick inte så bra för den här maträtten hemma hos oss. En av de yngre matgästerna la ner gaffeln och berättade frankt att han hellre ätit en stor sten till middag. Hans syster förklarade lika ärligt att smaken var "stark och nyttig så man mådde väldigt illa när man åt det". Själv tyckte jag att det var toppen. Ibland misstänker jag att jag var så koncentrerad på den där mackan med mildost som man serveras direkt efter förlossningen att det kan ha skett en hopblandning av barn utan att jag märkte något. Om någon av er därute sitter med två ungar som äter nedanstående med frisk aptit – hör av er så försöker vi lösa det här.
Nudlar med mango, grönt och syrlig jordnötskross
Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 4
Tid: 25 min
- 2 dl jordnötter, rostade
- 1 lime
- 1 tsk socker
- 1 förpackning (100 g) tunna risnudlar eller glasnudlar
- 1 mango, inte alltför mogen
- 1/2 knippe sparris
- 1 kålrabbi eller fänkål
- 2 huvuden hjärtsallad eller 1/2 huvud salladskål
- 4 vitlöksklyftor
- 1 nypa chiliflakes
- 1 liten bit ingefära
- (1 msk konc grönsaks- eller kycklingfond)
- Kör jordnötterna till fint kross i matberedare eller mixer. Pressa i limen och tillsätt sockret.
- Bryt sönder nudlarna. Koka upp väl saltat vatten i en stor kastrull. Ta från värmen, lägg i nudlarna och låt stå ca 3 minuter. Spola av nudlarna med ljummet vatten i durkslag.
- Skala mangon och kålrabbin. Ta bort slappa blad från salladen. Ansa och bita sparrisen. Skär salladen grovt och strimla resten fint (underhållningsvärdet ökar enormt om du äger en bättre mandolin med olika skärblad). Hyvla vitlöksklyftorna tunt.
- Hetta upp lite olja i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt vitlök och chiliflakes och låt fräsa en halv minut. Tillsätt därefter mango, grönt, eventuell fond (det går också bra med asiatisk fisksås eller vanligt salt) och finriven och pressad ingefära.
- När grönsakerna fått lite yta, tillsätt nudlar och låt allt bli varmt. Servera med jordnötskrosset.
Tips: Om du inte gillar mango och inte hittar föreslagna grönsaker går det bra med lite vad som helst, inklusive svamp.
Kommentarer
Hahaha, du skriver så fantastiskt roligt! Så glad att jag hittade din blogg. Verkar ju vara toppenrecept också - även om jag inte provat något. Ännu, ska tilläggas!
Du är toppen!
Sofia
Tack och välkommen!
Sobanudlar är den perfekta nudeln, varm som kall, behåller alltid sin spänst. Ungefär som den här bloggen!
Den här bloggen, kommentarsfält inkluderat, är bara så rolig. Tack Lotta och Jorma för dagens skratt.
Kan man woka kålrabbi? Får aldrig riktigt fason på den grönsaken (den och majrova). Tycker de endast fungerar råa, det enda andra jag gjort med dem är en soppa inspirerad av Sebastien Boudet.
Hahaha:)!
Tomas: Det enda jag hittat av det du efterfrågar är skalade orostade jordnötter. Du kan ju alltid rosta dom själv, i ugnen på 175 grader i 15-20min. Har hittat sådana på Coop iaf.
Vilken paradrätt! Jag kan inte lova att min dotter på 20 mån kommer att hålla med mig men den låter och ser grymt god ut.
Och jag kan intyga att den var god! Min blev på fänkål, eftersom vi hade sådan hemma, och "fulnudlar" i glasform. De blev faktiskt fullt ätliga. Det syrliga jordnötskrosset var inte att leka med. Tack för nudeltips, lovar testa! Glad påsk!
Lagade den ganska nära din tolkning-men med sommarvitkål istället för sallad, med äggnudlar och jag skickade i lite tofu för proteinets skull. Jordnötskrosset har jag planer på att i ett senare tillfälle använda som cheesecake-botten.
Jag kanske kan vara ditt förvuxna barn!
Är det sant! Det är underbart! Jag tycker generellt att barn blir bättre och bättre ju äldre de blir. Som vuxna blir somliga rent av oemotståndliga.
Har du några bra recept på sten?
hahhahaha tänk att samma har nog hänt mig med mina barn, men i bland är de ju så smakmedvetna och välstöpta att jag plötsligt tror att det nog är mina, förvirrande skratt
det där med jordnötter i mat. Mycket sällan jag försöker mig på det men funderar varje gång jag är nära på var man får tag på rostade OSALTADE nötter. För nog ska väl det vara osaltade, annars blir det ju inte alls gott. Eller räcker det med att skölja dem?
Det här måste ju lagas-det låter underbart:)
Jag håller med Emil, kommentarsfältet på den här bloggen överträffar det mesta.
Jag har inga recept på sten. Än. Men mest klassiskt är väl egentligen mindre sten som sköljs mer med kallt vatten? Så åt jag min sten på 70-talet.
Jag älskar kålrabbi. Älskar älskar. Håller med om att den är fantastisk rå, men snabbt stekt och med hela spänsten kvar är den också mycket god.
Jag kör på svenniga salta jordnötter, så folklig är jag och är nötterna goda så blir det gott. Förutsatt att man gillar jordnötter vill säga. Om man inte gör det skulle jag prova med cashewnötter.
"om du inte gillar mango...etc etc... så går det bra med lite vad som helst inklusive svamp"!! Hahaha - så ska ett recept i full frihet se ut! Men har du, eller någon annan, tips på GODA nudlar? Jag lyckas sällan bli kompis med nudlarna, i alla fall inte när jag själv ska laga dem, så snart ger jag upp det kapitlet... vilket kanske är synd? Äggditon är de jag har svårast för, känns mest som en dålig ersättning för spaghetti...
jag har med lyckat resultat rivit kålrabbi och gjort något röstiliknande av den i stekpanna.
På bodystore.com finns också jordnötter. Ekologiska, orostade. Ett tips.
För övrigt håller jag med om allt som skrivits här ovan. Kålrabbi är knepig, recept på bra sten är en bristvara, bloggen – inklusive kommentarsfält – är fantastisk och receptet... ja, det låter bara för gott! Tur att jag inte har barn! ;)
Ibland är du faktiskt roligare än annars. Hur nu det kan vara möjligt. Jag kanske har fått dina barn? Grönt, beskt och starkt ska det gärna vara.
Låter gott, men "4 portioner" måste bygga på att minst 2 matvägrar.
Sara: Där har du mina barn. Vad spännande det ska bli! Vi har ju kört med de här två i två-tre år nu. Kul med lite omväxling!
Niklas: Mina portioner är tydligen rätt små säger folk. Jag äter normalt. Min man äter för två. Sen har vi två som mest sitter och låter maten rinna ut ur munnen med plågad min. Det blir typ fyra portioner. Fast inte fyra portioner till vuxna karlar, det ska väl erkännas.
Två pojkar är det. Sover gott på nätterna men har vissa humördefekter. Vad får vi?
En av varje sort. Jag har varit som en mor för dem. Nu när jag inser hur mycket de förmodligen besparar oss i matkostnader funderar jag nästan på att behålla dom.
Och Katrin – jag har tips på GODA nudlar. De godaste heter udon och finns i asiatiska livsmedelsbutiker. Nästa steg är de japanska bovetenudlarna soba. Lova mig att ge dem en chans!
Hej, underbar är denna blogg och jag vill bidra till en stenkul (höhö) diskussion. Tog en sväng på nätet och fann ett forum för akvriefiskälskare, Zoopet, där följande samtalstråd stod att finna. När man läst den undrar man om det är så bra att äta fisk när allt kommer mkring. Och Lotta, kanske är din son avlägsen släkting till de där Malarna...
Ha det gott!
Signaturen Ilovemypufferfish:
Kulfisk äter sten, varför?
hej, den senaste dagarna har min Kulfisk ätit sten, det kan inte var bra och jag vet inte varför, min kulfisk är på 11cm och har en mage som hänger ner som gör att han får det svårt att simma.
Vad ska jag göra?
Sign Jens A:
Äter den verkligen upp stenarna? Inte bara tror att det är snäckor och sedan spottar ut?
Sign erial:
Haft malar som mumsat i sig sten och sugproppar och sett groteska ut. Dom kan inte ha gjort annat än spytt upp det. Annars hade dom haft ont i röva så det heter duga
Jorma, du kan ju fråga den här mannen om receptet. Verkar i och för sig som rätt basic tillagning, inte mycket krusiduller:
http://www.lilou.se/mannen-som-ater-sten/
Nä nu räcker det, gonatt alla!
Och receptet måste bara testas, tack Lotta!
Hahaha, Carina, du gör min dag!
Haha! Jag kan bjuda på lite tröst kring det här med kräsna barn som inte vill äta: häromdan när jag satt och - helt frivilligt! Och dessutom med välbehag! - åt lax och broccoli till middag tänkte jag att nu hade jag velat resa tillbaka en 20-25 år i tiden och bara säga till min mamma att "Lugn. Det löser sig. En dag kommer även din dotter äta fisk. Och grönsaker. Och kött som inte malts ner till oigenkännlighet. En dag kommer ni kunna åka till Köpenhamn tillsammans och mest fokusera på vilka restauranger ni ska gå på och hålla alla tummar för att Noma ska få ett återbud." Jag tror nämligen att den framtiden såg tämligen avlägsen ut när hon satt på 80-talet och bläddrade i vår utgåva av "Doktor Spock" (stor barnläkare när det begav sig), som är helt sönderläst på uppslaget "Vad gör du om ditt barn inte vill äta".
Ge inte upp hoppet!
Sidor