Räkbollar i chilibuljong

Stimulans, underhållning, information, ja, egentligen alla typer av intryck är förödande för kreativiteten; det är torkan, stiltjen, tystnaden och tristessen som får idéerna att flöda. Är du oinspirerad, fantasilös och oförmögen att hitta på något beror det sannolikt på att du har det för roligt, läser för många bloggar och kollar din mail för ofta. Själv har jag skaffat mig en stor kartong som jag ljudisolerat med skumgummi. När jag behöver inspiration kryper jag in i kartongen och drar igen klaffarna. Sedan sitter jag där i mörkret och ensamheten och pinas, lider och nyps. I timmar sitter jag så. När jag omöjligen kan hålla inspirationen stången längre kravlar jag ut, nu senast med en idé på en nudelsoppa med räkbollar. Räkbollarna blev fantastiska, chilibuljongen medioker. Har du något recept på en het och sötsyrlig hemkokt chilibuljong som du vill dela med dig av? Träd ut ur skuggorna och berätta.

IMG_1231

Räkbollar i chilibuljong

Receptmakare: du och jag

Portioner: 4

Tid: 1 timme

  • 500 g räkor med skal (nordhavsräkor, inte jätteräkor)
  • 1/2 – 1 dl ströbröd
  • 300 g skinnfri fiskfilé (hoki, abborre, gös, torsk), gärna fryst och halvtinad
  • en rejäl nypa salt
  • 1 äggvita
  • ca 1 1/2 dl kokosgrädde (det hårda vita i en burk kokosmjölk som skiktat sig, som Santa Maria)
  • 1 l hemkokt chilibuljong (HÄR KOMMER DU IN I LEKEN)
  • ca 300 g nudlar, gärna japanska udon
  • färska sockerärter och/eller sojabönor och/eller böngroddar
  1. Tina, skala och hacka räkorna grovt. Ställ svalt.
  2. Gör chilibuljongen. Håll den sjudande.
  3. Skär fisken i mindre bitar (pressa eventuellt ut överflödig vätska med händerna om fisken varit fryst) och mixa till smidig färs tillsammans med salt, ströbröd, äggvita och kokosgrädde.
  4. Vänd ner räkhacket i färsen. Blanda väl.
  5. Koka upp vatten till nudlarna.
  6. Ta vatten på händerna, forma små bollar och släpp försiktigt ned dem i buljongen. Sjud ca 4 minuter och ta därefter upp dem med hålslev. Koka samtidigt klart nudlarna. Låt grönsakerna koka med den sista minuten.
  7. Fördela nudlar, grönsaker och räkbollar i fyra skålar. Slå på buljongen och ät genast.

Bild för Lotta Lundgren
2011-02-18
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren