Recept: Guacamole med pomerans
Att det är pomeranstider har väl knappast undgått någon matintresserad. I det yucatanska köket är det utan tvekan den som regerar över limen, speciellt i marinader av fisk och fläskkött. Smakmässigt kan pomeransen beskrivas som en blandning av lika delar apelsin, grapefrukt och lime och fungerar som en betydligt mindre vass citruskompis i matlagningen än ren lime.
En restaurang vi besökte i Mexiko hade guacamole, mortlad vid bordet, som specialitet. Det såg så roligt ut att jag genast ville prova det där hemma, och i mitt tycke fixade morteln den perfekta konsistensen.
Och hade vi nu inte vetat att guacamole just betydde avokadosås hos aztekerna (och att avokado betyder testikel på samma språk, de var minsann lika rakt på sak som Lisa), hade det utan tvekan kunnat härstamma från ett idiomatiskt uttryck. Guack!
Mortlad guacamole med pomerans
Receptmakare: Anna Billing
Portioner: 4
Tid: 7 minuter
Färskpressad juice från pomerans ger en speciell touch åt denna fredagsmysets trotjänare. Passa på att göra den när du dragit vinstlotten i avokadohyllan!
- 2 stycken stora avokado
- 1 stor vitlöksklyfta (2 små)
- 1/2 pomerans, saften
- 1 msk hackad färsk koriander
- 1 tomat
- 1 silverlök
- 1 nypa salt
- Skala och stöt vitlöken. Pressa saften ur pomeransen och mortla ihop den med vitlöken. Skalet kan du spara och smaksätta apelsinmarmelad med, om du vill.
- Dela avokadofrukterna och gröp ur halvorna. Mosa dem en efter en med mortelstöten för en oregelbunden mole.
- Skala och hacka silverlöken det finaste du kan. Tomaten delar du, gröper ur innanmätet ur och finhackar likadant.
- Koriandern kan du antingen servera i lite större hack eller, om den verkar sloka som min, lite mer finfördelad även den.
- Rör samman alla ingredienser i avokadoröran med en gaffel. Smaka av med salt. Goffa.
Kommentarer
Anna, så sabla bra du är. Svinsnyggt mums, nu är det jag som ber mitt ica ta in pommerans!
Tack raring! Pomerans finns säkert på centrallagret, hälsa dem det ;)
Perfekt recept för en som skvätter pomerans på det mesta, tror faktiskt avocadon har råkat ut för det också men inte i en guacamole, pomerans går ju himla bra ihop med koriander och silverlök är överlägset godast i. Nu blir jag så sugen så sugen på att prova.
Vi har den i butiken, ska bli intressant att se hur den säljer. Klart är att den behöver informationspush för att nå ut. För många är pomerans fortfarande torra skal till glögg och marmelad.
åh hjälp!
det där lät ju overkligt gott!
Gud så gott, har aldrig testat att mortla guacemole men det ska jag göra framöver! (Brukar mosa med en gaffel).
Gaffel går utmärkt, men det är roligare att mortla!
Var det måhända en molcajete?
http://en.wikipedia.org/wiki/Molcajete
Ja, helt korrekt, P, det var det! Var sugen på att köpa en sådan med hem, men det tillät inte vikten.
Handlar i fel butiker :(. Inte en pomerans så långt ögat når.
Annika, kolla butiker med bra iranskt/persiskt utbud.
Den guckan måste jag testa!
Gott, fräscht och nyttigt! Kan det bli bättre? ;)
Själv är jag på pomeransjakt. Inte särskilt aktiv jakt möjligen, men ambitionen finns. Din guacamole låter frestande god.
Jag har alltid undrat varför de heter Seville Oranges på engelska...
Jessika: Kanske importerades därifrån ursprungligen?
Jessika. Tydligen en underart enl engelska Wikipedia.
Tack Örjan! I boken Frukter från främmande länder http://www.bokia.se/bok/9789154058945/frukter-fran-frammande-lander-lenn... står det: Kopplingen till Sevilla kommer av att frukten har odlats där sedan morisk tid.
Inom pomeransområdet skiljer man också på sorter som är mer "sour" och mer "bitter". I Mexiko såldes de som naranja de Sevilla, men man sade "sour orange".
Igår hade vi förresten citrusfrossa i butiken med just Lennart Engstrand och Marie Widén från Lunds botaniska trädgård. Finns inga som älskar att prata om frukt lika mycket som de gör. Det hade du gillat!
Jag vill bo i Lund så at jag kan handla hos er under era kampanjer :)
Jag älskar botaniska trädgårdar. Särskilt sådana med tropiska avdelningar men allt duger.
Jamen kom ner och hälsa på när det våras. Zoo här hemma och botans växthus i stan ;) De har en ljuvlig vaniljeplanta där.
låter alldeles fantastiskt gott! speciellt när man som mig är guacamole-o-holic. jag borde med andra ord ge mig ut på pomerans-jakt idag. får kolla ica focus, där finns det mesta.
Sidor