Saag Murgh, eller kycklingcurry med spenat

Receptmakare: isobel hadley kamptz ,efter Madhur jaffrey

Portioner: 2

Tid: 40 min

chicken murgh

Med sin milda men distinkta kryddning och brytningen mellan spenaten och den rostade löken är Saag Murghen en fröjd för currymagen.

  • 200 g spenat
  • 1 stor gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 5 cm ingefära
  • 4 kardemummakapslar
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk mald koriander
  • 0,5 tsk mald spiskummin
  • 0,25 tsk cayennepeppar
  • 300 g kycklingfilé
  • 4 msk matlagningsyoghurt
  • 1 burk hela tomater
  • ca 2-3 msk olja från den rostade löken
  • Till den rostade löken
  • 1 stor gul lök
  • neutral olja, t ex solros.
  1. Ha en sil ovanpå en skål bredvid spisen. Ha en tallrik med hushållspapper på intill.
  2. Gör först den rostade löken. Halvera först löken på höjden och skiva relativt tunt.
  3. Hetta upp ett par millimeter olja i en tjockbottnad kastrull till medelvärme.
  4. Ha i löken. Rör runt. Rosta i ca 7 minuter under omrörning. Sänk värmen till medel-låg. Rosta en stund till. Sänk värmen till låg. Rosta en stund till.
  5. När nästan all lök är rejält brun häller du av alltihop i silen och skakar av oljan. Häll ut löken på den pappersklädda tallriken, för att bli av med ytterligare lite mer fett.
  6. Hacka lök, vitlök och ingefära grovt och kör sedan i matberedare ihop med 2 msk vatten till mos.
  7. Ta bort skalen på kardemummakapslarna.
  8. Skär varje kycklingfilé i 6 bitar.
  9. Om du använder fryst spenat, tina som det står på paketet. Annars skölj och hacka färsk spenat och fräs på låg värme i några minuter. Kör i matberedare till mos (man behöver inte diska den efter löken)
  10. Hetta upp den sparade oljan från löken till medelvärme. Ha i kanel och kardemumma och fräs i några sekunder. Ha i lökmoset och fräs i några minuter under omrörning tills det får lite färg. Ha i de övriga kryddorna. Rör. Ha i kycklingbitarna. Rör. Fräs i någon minut. Ha i yoghurten lite i taget och rör mellan varje. Fräs i ca 5 minuter. Ha i tomat och spenat och eventuellt lite vatten (det beror på hur mycket vätska som fanns i spenaten. Det ska vara en del sås runt kycklingen.) Ha i hälften av den rostade löken och salta litegrann. Sänk värmen till ett stilla putter, sätt på ett lock och låt stå i 20 minuter.
  11. Vid servering toppa med resten av den rostade löken.

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Mer från Isobel Hadley-Kamptz


Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Bild för Isobel Hadley-Kamptz