Shawarma som hos Falafelkungen

Receptmakare: Ilan Shofer, Red: anna Billing

Portioner: 8

Tid: 20 timmar + 30 minuter

Shawarma är en klassisk rätt från Mellanöstern, det här receptet kommer från Falafelkungen i Lund. Hälften nötkött, hälften lamm i stark marinad. Räkna med 120-130 g per portion i pitabröd eller servera det på tallrik med en varm tabbouletliknande sallad. Servera med marinerade morötter, hummus, salata matbucha och gurka i pitabröd eller på tallrik med en varm couscoussallad.

  • 500 g lammstek
  • 500 g ryggbiff
  • 2 stora gula lökar
  • Marinad:
  • 1 1/2 dl vegetabilisk olja (ej olivolja)
  • 1 msk mald spiskummin
  • 3 klyftor vitlök, pressade
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk salt
  • 2  spanska pepparfrukter, finhackade
  • 2 tsk ättika (24%)
  1. Strimla köttet mycket fint med en vass kniv.
  2. Blanda marinaden i en tjock plastpåse trädd över en skål..
  3. Tillsätt köttet och blanda noga så att bitarna täcks av marinaden. Tryck ut luften ur påsen. Förslut väl och låt dra i minst 20 timmar.
  4. Se till att köttet är rumsvarmt när det ska tillagas. Platta ut det i påsen och lägg fram det i minst 20 minuter.
  5. Skala och skiva löken tunt.Stek lökskivorna och köttet tillsammans i en gjutjärnspanna utan på hög värme fett tills bitarna är jämnt brynta och löken mjuk och söt.

Bild för Anna Billing

Mer från Anna Billing


Bild för Anna Billing
Bild för Anna Billing
Bild för Anna Billing
Bild för Anna Billing
Bild för Anna Billing