Smekande räksås till pasta
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
Det är sällan vi äter gräddiga såser eftersom vi tycker att råvarors smak lätt blir jolmigt utslätad av för mycket gräddfett. Sen ibland blir man obetvingligt sugen just på att få smaklökarna smekta och inser att om man bara kryddar rejält så kan gräddsåser vara förtrollande.
Den här såsen tillkom på den tiden barnen fortfarande var skeptisk till kryddor. Så den är uppdelad i en barndel och en vuxen del.
- 4 små schalottenlökar
1 msk smör och rapsolja
1/2 tsk torkad rosmarin
ev 1/3 tsk fänkålsfrö
1/3 dl krossad torkad svamp, helst karljohan
1 liten vitlöksklyfta
1-1 1/2 msk flytande fiskfond Touch of Taste eller lantbuljong
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl vispgrädde eller crème fraîche
4-5 dl halvtinade skalade räkor - Till servering:
- 4 portioner pasta
Kokt broccoli - Vuxentillsatser:
- Chiliflingor
- Fryst finhackad persilja
- Pressad vitlök
- Ärter
- Finhacka löken och fräs den tillsammans med fänkålsfröet i smör och rapsoljan. Rör ner rosmarin, vitlök samt svamp och fräs i ytterligare någon minut.
- Slå på grädde och fond. Låt puttra samman ca 10-15 minuter på mycket svag värme. Koka pastan under tiden.
- Vänd ner räkorna och låt såsen bli genomvarm. Smaka av med en aning peppar.
- Ställ undan en del av såsen till barnen. Blanda de vuxnas pasta med resten av såsen och skräm upp den rejält med kryddorna.
