Receptmakare: Adam Aamann

Portioner: 6

Tid: 20 minuter

Det går fint att använda marockanska citroner i receptet. Annars kan du göra dina egna.

• 500 g varmrökt lax, ostressad eller ekologisk
  1/2 dl hemslagen majonnäs
  1 dl ekologisk crème fraiche
  2 msk hackade cornichoner
  1 schalottenlök, finhackad
  1/2 knippa hackad dill
  1 msk mycket finhackade insaltade citroner
• Crudité:
• 200 g jordärtskockor
• 2 msk citronsaft
• 1 msk honung
• 1/2 msk kallpressad rapsolja
• Lite gräslök, finhackad
• salt, nymald vitpeppar

1. Gör cruditén. Skala jordärtskockorna och skär dem i mycket tunna skivor på en mandolin  eller med din vassaste kniv. Vänd de papperstunna skivorna i citronsaft, honung, gräslök och rapsolja och  smaka av med salt och peppar.
2. Gör rilletten. Dela den varmrökta laxen i grova bitar och rör samman med majonnäs, crème fraiche, cornichoner, schalottenlök, dill och saltsyltade citroner. smaka av med salt, peppar och citronsaft.
3. Arrangera på smörade brödskivor.