Snabb lasagne med ricotta och spenat

Folk älskar lasagne. Google älskar lasagne. Trots att nätet redan kryllar av digital lasagne mottas varje ny med ett rytande jubelvrål från de lasagesugna massorna. Kanske symboliserar lasagnen den moderna människans längtan efter att kunna sortera sin röra i prydliga lager på lager. Kanske är Lasagnebloggen en tänkbar väg till världsherravälde. Här är i vilket fall som helst en snabb variant som lagas på spisen och byggs ihop direkt på tallriken.


Portioner: 3-4
Tid: 30 minuter (23 minuter om du snor dig)
Du behöver: 

1 paket (250 g) färska lasagneplattor
2 burkar (500 g) färsk ricotta, 10% fett
2 askar (ca 150 g) färsk spenat
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ekologisk citron
1 msk honung
handfull valnötter
olivolja

Till servering:
Grönsallad med färska fikon och prosciutto

Gör så här: 
  1. Koka upp rejält med lätt saltat vatten i en stor kastrull. Hacka löken fint och vitlöken finare. Fräs länge och på låg värme i en generös skvätt olivolja. Tillsätt spenaten och ena burken ricotta plus en skopa ur den andra burken. Salta, peppra och håll varmt.
  2. Rosta under tiden grovt hackade valnötter i torr stekpanna. När de fått lite färg, smält ner honungen och ta från värmen.
  3. Tvätta citronen och raspa av det yttersta gula skalet. Värm försiktigt upp resterande ricotta i en kastrull. Rör ner en hutt olivolja och lite pressad citronsaft för att göra konsistensen krämigare. Tillsätt citronraspet. Smaka av med salt och håll varmt.
  4. Nu gäller det att vara snabb: Skär itu traven med lasagneplattor och låt bitarna singla ner i det kokande vattnet. Låt koka någon minut, slå bort kokvattnet och spola av pastan med hett vatten.
  5. Varva i rasande fart pastaplattor med spenat- och ricottablandningen direkt på tallrikarna. Avsluta med ett tjockt lager citronspetsad ricotta och toppa med honungsglacerade valnötter.
  6. Servera genast med sallad, förslagsvis grönsallad med färska fikon och prosciutto.

Bild för Lotta Lundgren
Av

Mer från Lotta Lundgren


Stor osäkerhet kring Päron med After eight

Bild för Lotta Lundgren

Jakten på en väldigt exakt beskrivning:

Läs mer

Just nu: Starka känslor för Fredrik Lindström

Bild för Lotta Lundgren

Något av det vackraste jag vet är en människa med ett uppdrag. Har just sett Fredrik Lindströms halvnya serie Vad är en människa? Fredrik och en gäst pratar om människans förhållande till sig själv och sin omvärld. Tekniskt sett är det kanske ett radioprogram i TV, men det saknar betydelse; det här gör mig så glad att jag får puls. Glad över att det finns människor som klarar av att göra det svåra enkelt och det torra spännande. Glad över att det ibland är alldeles tillräckligt att älska sitt ämne och vilja berätta.

Läs mer

Aperol Spritz

Bild för Lotta Lundgren

Det sägs att spritzen uppfanns under österrikiska ockupationen av Venetoregionen i nordöstra Italien. Det här var långt innan all inclusive-anläggningar med Bamseklubb till ungarna och ät-så-mycket-du-kan av mat och dryck som smakar exakt som hemma, så österrikarna fick nöja sig med vad den lokala mat- och dryckeskulturen hade att erbjuda. Det lokala vita vinet fick de dock aldrig grepp om. ”På tok för starkt!”, tyckte Frank, Ernst, Andreas, Thomas och allt vad de kan ha hetat, och blandade ut vinet med mineralvatten. ”Då smakar det ju ingenting!”, replikerade italienarna och tillsatte en bitter likör, en näve isbitar och en apelsinskiva för…ja, för syns skull. Aperol Spritz var född, och kom att bli en omåttligt populär drink att smutta på innan middagen. Det finns många dåliga saker med sprit. Det här är inte en av dem. IMG_1691

Aperol Spritz

  • 1 näve is
  • 1 litet snapsglas Aperol
  • prosecco
  • färskpressad apelsin
  1. Fyll ett vinglas med isbitar.
  2. Slå på Aperol.
  3. Fyll på med prosecco, nästan ända upp till kanten.
  4. Krama i lite pressad apelsin och servera.

Observera att i originalversionen av Aperol Spritz ingår en slurk mineralvatten också. Vidare ska apelsinen skäras i månar och fästas på kanten (aldrig fattat varför). Var och en gör som den vill tycker jag.

Läs mer

Baka hemma hos dig?

Bild för Lotta Lundgren

Fick just lite rafflande info på mailen som jag vill dela med mig av. På frågan Vilken mat- och bakprofil från TV skulle du helst vilja kom hem och bakade hemma hos dig? har svenska folket nu fått säga sitt:

Mat-Tina 22 %
Leila Lindholm 21 %
Per Morberg 17 %
Leif Mannerström 7 %
Plura Jonsson 4 %
Paulo Roberto 4 %
Ernst Kirchsteiger 3 %
Mat-Niklas 3 %
Marcus Aujalay 2 %
Mia Öhrn 1 %
Alexander Nilsson 1 %
Mauro Scocco 0 %
Annat 3 %
Vet ej 14 %

Läs mer

Matlagningen just nu

Bild för Lotta Lundgren

Det är ingen idé att jag lägger upp recept för närvarande, jag gör ändå samma mat hela tiden. Mekaniskt. Jag tar lite grejer som jag rafsat ihop och lägger dem på en långpanna med papper i botten, droppar olja och flingsalt över, bakar av i 200°C ungefär en halvtimme och avslutar med några minuter under grillen. Sedan äter vi det med diverse blad. Det är gott. Men mycket till matlagning är det väl egentligen inte. Om man med matlagning syftar med något man kan skryta om på internet. Om en stund spelar jag in min sista intervju för Landet Brunsås. Den 9:e gör vi vårt sista gemensamma programlederi för seriens sista avsnitt. Sedan börjar sommaren för mig. Det har tydligen kommit löv och grejer på träden har jag hört. Det där skära längst ner som ser lite trist ut är förresten skinka. Undrar var jag lagt mina frågor? Allt är en enda röra. Hej.

Läs mer