Snabbgravad körvellax

Receptmakare: Jens LINDER

Småportioner: 6-8

Tid: 4 timmar

Förr i tiden serverades alltid gravlax tjocka skivor. Den här varianten både gravas och bjuds tjockskivad.

500 g laxfilé
500 g lax (gärna mittbiten)
1/2 dl råsocker
1/2 havsalt
3 msk finhackad körvel
1 dl vatten

Putsa laxen och ta bort eventuella ben och skinnet. Skär laxen på snedden i halvcentimetertjocka skivor.
Rör ihop socker, salt, körvel och vatten. Lägg laxen i en plastpåse tillsammans med laxskivorna. Knyt om och låt stå en halvtimme i rumstemperatur. Sätt sedan in påsen i kylen och låt den vara där i 3-4 timmar till. Vänd påsen någon gång.
Servera skivorna med citronklyftor som de är på en buffé eller ät dem på rostat smörat bröd.

Av

Jens Linder

Skriv ut

Mer från Jens Linder

Efterlysning: När gifte sig Stilton och pepparkakan?

Jens Linder

Taffels vän Richard Tellström söker ursprunget till kombinationen pepparkakor med grönmögelost uppstått. Jag gissade på urgammal brittisk förebild med stilton och gingerbread (inte precis samma sak som svenska pepparkakor, men ändå). Men jag börjar tvivla. Är det någon som minns när det introducerades i Sverige. Och vad tycker ni egentligen om kombon?

Läs mer

Nystart med het bläckfisk

Jens Linder

Efter olika bloggäventyr på dn.se och sorligt insomnade Äkta mat är jag så väldans glad att få blogga på taffel igen. Inte minst tänker jag mig att blogga från olika resor samt tjata om inälvsmat, blodmat, gamla brittiska rätter, koreansk, mat från Georgien och...
Hur som helst vill jag bjuda på ett litet smakprov från min senaste kokbok ”Jens Linders Korea”. Det är en bläckfiskgryta som är lättlagad, het och spänstig i konsistensen.

Läs mer

Ojingeo bokkeum

Jens Linder

Den här rätten avnjöt jag och fotografen Stefan Wettainen och koreanska vänner första gången på en enkel restaurang i Seoul där den funnits på menyn i årtionden. Styrka, koktid och konsistens varierar från ställe till ställe, men den är alltid smakrik och eldig.

Läs mer