Solvarma tomater med smält smör, dill, pepparrot och rostade linfrön
Det är verkligen fantastiskt viktigt att tomaterna är optimala så att de kan konkurrera med de andra smakerna. Tomaterna bör ligga i solen lite innan de skärs upp och salladen måste ätas bums så att smöret inte hinner stelna, då smakar rätten nämligen räligt istället för ljuvligt. Om du vill ha salladen på en buffé eller bara är skeptisk till smör på tomater är det här ett av få lysande tillfällen att använda kallpressad rapsolja.
Linfrö är en rysligt trendig ingrediens: Argumenten för att äta dem gör dock lätt att man tappar aptiten: rika på omega-3-fettsyror, fiberrika, milt laxerande … Som vanligt glöms det bort att de dels äts i mycket små mängder. Lyckligtvis finns det ytterligare ett utmärkt skäl att äta linfrö: de är förbaskat goda om man rostar dem.
Tid: 15 minuter om man har rätt rester i kylen
700 g riktigt fantastiska tomater
1 msk linfrö
75 g smör, gärna Emå-mejeriets
1/2 msk sherryvinäger
havssaltsflingor eller örtsalt, helst Herbamare
1/2 dl grovskuren dill och späda dillkronor
1/2 dl grovskuren gräslök
nyriven pepparrot efter behag
- Lägg fram tomaterna i sol, men inte så hett att de tappar orken. Rosta försiktigt linfröna i torr panna på medelvärme tills de knäpper och doftar underbart nötigt. Dra pannan av plattan om det verkar gå för snabbt. Tippa raskt upp fröna på ett litet fat så att de inte ligger kvar i pannan och bränns.
- Hetta upp smöret i en liten tjockbottnad kastrull tills det skummat och sedan precis börjar anta en liten skiftning i gyllenbrunt. Slå på vinägern. Dra åt sidan.
- Skär tomaterna i fina klyftor och arrangera på ett vackert fat. Ringla över smöret. Pudra över med salt, Strö över de rostade linfröna. Ös över örterna och riv över pepparrot.
