Receptmakare: Sofia gustafson

Portioner: 2

Tid: 20 minuter

I Malmö hittar du pomerans på Nassims livs vid Möllevångstorget och ekologiskt odlad hos Morot & Annat vid Drottningtorget.

• 250 g fryst spenat
  2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  ½ tsk salt
  svartpeppar
  4 ägg

1. Tina den frysta spenaten. Skär i mindre bitar om bladen är stora.
2. Stek vitlöksklyftorna i en stekpanna, de ska bara precis börja ta färg.
3. Tillsätt spenaten och fräs i några minuter, rör om då och då. Salta och dra några varv med pepparkvarnen.
4. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder gulorna lätt med en gaffel.
5. Sprid ut spenaten i stekpannan och häll äggen över. Stek tills äggen stelnat eller har en krämig konsistens. Vändstek eller behåll krämigheten, allt efter egen smak.
6. Skär omeletten i bitar och servera, vid bordet pressar du pomeranssaft över omeletten.