Spenatsoppa som på Coi

Receptmakare: Tommy Myllymäki

Portioner: 4 (som förrätt)

Tid: 25 minuter

  • 8 dl höns- eller grönsaksbuljong
  • 1 gul lök skivad
  • 1 klyfta vitlök skivad
  • 1 msk fänkålsfrö
  • 2 msk smör
  • 2 dl crème fraiche
  • 200 g babyspenat, sköljd
  • 100 g bladpersilja, plockade blad
  • Saffranskokta kronärtskockor:
  • 2 kronärtskocksbottnar
  • 1 msk smör
  • 1/2 g saffran
  • 1 klyfta vitlök
  • 1/2 dl vatten
  • Salt
  1. Ansa kronärtskocksbottnar och skär noga bort hårda bitar, stjälk och skägg. Koka upp smör, vitlök och saffran med 1/2 dl vatten. Klyfta kronärtskockorna och sjud dem sakta i saffransspadet tills de är mjuka, ca 15 minuter. Om du använder burkade: sjud i 5 minuter och låt stå och dra 10 minuter under lock. Servera tillsammans med soppan.
  2. Fräs lök, fänkålsfrö och vitlök i smör i 2 minuter. Tillsätt hönsbuljong och sjud i 10 minuter. Tillsätt crème fraiche och koka upp. Tillsätt babyspenat och persilja.
  3. Mixa soppan grön och slät i en blender. Smaka av med salt, men bara om det behövs. Servera soppar med bitar av kronärtskockan i.

Bild för Redaktionen
2008-01-06
Av

Mer från Redaktionen


Bild för Redaktionen
2017-03-16
Bild för Redaktionen
2016-03-15
Bild för Redaktionen
Bild för Redaktionen
2015-11-17
Bild för Redaktionen
2015-11-16