Svarta stråk: Clementinglass med lakritsrippel
Hej där ute, är ni kvar? Kanske sitter ni om kvällarna och sippar te bland kuddarna i er favoritsoffa, djupt försjunkna i en tjock, rysk roman. Då och då tittar ni upp och ser figurer i kakelugnens glöd och njuter av höstens möjlighet till kontemplation.
Det gör inte jag. Om höstarna deppar jag, regelbundet som en klocka. I takt med att löven faller sjunker mina axlar och jag känner plötsligt hur trött och tråkig jag är. Plikttroget karvar jag mina finaste pumpalyktor med barnen och öppnar dörren för tvåhundra godissugna gastar och spöken medan mitt hjärta är tungt som en sten. Jag kan inte ens blogga utan att känna mig som en livsstilsparodi på mig själv. Helt plötsligt funderar jag på om allt det jag tror att jag kan egentligen bara är en illusion som hålls upp av min vilja. Jag får ofta frågan från folk om hur jag orkar prestera så mycket jämt. Det gör jag inte, om höstarna betalar jag priset.
När jag ändå är igång passar jag på att deppa över Greklands situation och eurokrisen, över att den första lasten av Fairtrade-bananer i lösvikt, som jag sett fram emot, har drabbats av kronröta, att vår hund är gammal och inte kommer att leva så länge till och över att jag är så oförmögen att leva i nuet.
Kanske är det en simpel fyrtioårskris? Fast min vän, som är psykolog, säger att fyrtioårskrisen är som den gamla dängan med Peggy Lee. Så är det ju inte, min depp handlar inte om resignation utan är bara baksidan av min joi de vivre. Ett nödvändigt ont för att när den släpper få vara riktigt, riktigt lycklig.
Jag provar med lite glass så länge.
Uppdatering: Och lite glada nyheter sitter alltid bra: Gitto vann Stora Matbloggspriset idag, Lisa mottog hederspris och Resurskocken kom tvåa i Fast Food Awards 2011 - underbara Urban Deli vann mycket rättvist.
Clementinglass med lakritsrippel
Receptmakare: Anna Billing
Portioner: 4
Tid: 60 minuter + vila över natten
Det här är inget ortodoxt glassrecept. Jag hade clementiner över och valde yoghurt för att understryka syran i frukten. I kylen fanns bara två ägg, alltså använde jag dem och lade till grädde för att öka på fetthalten. Lakritssirapen hade stått och stirrat på mig länge, men byt mot mörk choklad om du vill.
- 6 clementiner (saften + skal av 1/2)
- 3 dl yoghurt (10%)
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk honung
- 1 dl socker
- 2 äggulor
- 1-2 msk söt lakritssirap
- Blötägg gelatinbladet i en skål kallt vatten (ca tio minuter).
- Skölj och skrubba en av clementinerna i varmt vatten och riv zesten av drygt halva. Pressa saften ur clementinerna
- Häll yoghurt, grädde, clementinsaft, skal och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen koka upp.
- Tillsätt honung och lös upp den med de övriga ingredienserna.
- Knäck och dela äggen. Spara gulorna i en bunke och vispa dem hårt.
- Häll yoghurtblandningen i en jämn stråle och vispa ner tillsammans med äggen.
- Tillbaka med blandningen i kastrullen igen. Låt sjuda på svag värme i en kvart.
- Låt gelatinet smälta helt i den varma blandningen.
- Sila av skalbitarna genom en finmaskig sil och kyl glassmeten i ett vattenbad.
- Plasta in skålen – så att inte massan tar smak av annat – innan du ställer den i kylskåpet över natten. Glöm inte att lägga skålen till glassmaskinen i frysen.
- Ta ut smeten ur kylen och kör den i maskinen i cirka 30 minuter.
- Bred ut hälften av glassmassan i en form, ringla över en sked lakritssirap, bred på resten och ringla över en sked till.
Kommentarer
Clementinglass kommer inom en väldigt snar framtid att hamna i min frys...eller mage :D
Lakritssirap var jag tvungen att beställa hem så nu är det gjort.
Tack för receptet!
Skönt att få häva ur sig allt jobbigt. Stor kram till dig och en kram till vovven. Ta hand om dig!
Jag mår som du. Varje jävla höst. Men glass är gott. Det gör jag ofta. Med så mycket godis och choklad iproppat som möjligt.
Känner så väl igen mig Anna. En vacker dag tittar jag förbi med nybakta bullar och så ska vi prata om varför det är så svårt att vara här och nu och inte sen, till helgen, till våren...
Kram, Anna
PS. Och vi som inte har lakritssirapsburkar som står i skafferiet och stirrar på oss, var köper vi en sån?
Anna S.: Med en enkel googling hittade jag: http://butik.pobdelikatess.se/sv/ovrigt/lakrids-lakritssirap.html där burken från bilden går att köpa. Finns säkert andra ställen också.
Anna B: Kul tillvägagångssätt att kyla smeten i kyl över natten, inte funderat på det tidigare.
Lakritssirap - låter helt gudomligt! Och clementinglass - hur bra kan det bli?
Trist med depp, oftast bara att vänta ut, tyvärr. "Ljusterapi!" säger en vän, men jag vet inte, det finns dem som påstår att kristaller funkar också...
Funderar Dillen som för tillfället snarare är inne i en höst-pepp-period (så länge det nu varar...)
Helena: Tack ska du ha, gammelhunden lever säkert ett tag till. och du har förresten snart ditt paket ;)
Johan: Bra, låt oss skåla för god bättring vid tillfälle!
Anna: Läste dina statusuppdateringar och självklart ska vi ses. Den här lakritssirapen köpte jag hos Bülows på Tivoli, men säljer vi på Tuna och den finns i ganska många välsorterade butiker. Helsingborgsbaserade Ninas mat http://www.ninasmat.se/säljer via nätet.
Emil O: Smeten sväller i kylen och blir bättre i konsistens och smak.
Fröken Dill: Bra att inte alla är nere,höstpepp låter skönt. Jag tror på ljusterapi, ringde en vän i Spanien och sa att jag kommer.
Själv mår jag som sämst i februari-mars. Tänk, så olika det kan vara! Du påminde mig om att det var på tok för längesedan jag lagade till glass. Denna variant verkar för övrigt delikat, men hade knappast tilltalat min barnaskara ;-).
I mars är jag safe igen. Du har rätt om barnsmaken, två gillade - en gillade inte. Men den var en egoistisk vuxensmaksättning, och min man gillade den. Skruvade ner lakritsmängden, den får inte dominera, bara hålla sällskap.
Grattis till det fantastiska priset! Näst bästa butik i Fast Food Awards. Otroligt bra jobbat i konkurrens med alla udda mysbutiker.
Jisses vilket fantastiskt recept. Nu höll jag på att helt egoistiskt skriva att du borde vara deprimerad oftare om du får sånt här i hågen. Lite som myten att konstnärer presterar bäst när de svälter. Men med tanke på den höga nivån på dina kreationer känns det rätt onödigt att du ska offra dig för gastronomins skull.
Jag hoppas också att det snart blir vår. En sak som är bra med att bli äldre: erfarenhet av att det blir bättre...
Jag har massor av jordärtskockor nu och det är jag jätteglad över. Det var ju du som tipsade.
Kram
Viktoria
Lotta: Tack, känns jättekul. Blir skumpa i köket imorgon!
Lisa: Tro det eller ej, det är ett ratat "alster" för en tidning ;)
Viktoria: Så sant - "so keep on dancing". Härligt med skockorna, en speciell sorts rikedom. Kram!
Så som du känner nu känner jag i Februari när jag är trött på allt vad kyla och nariga läppar heter och vill ha VÅR!
Men den goda glassen måste ju ha hjälpt lite iaf, den ser otroligt läcker ut!
Jag lider med dig vännen och skickar stora kramar. Men det blev i alla fall en mycket vacker text av svärtan. Ta hand om dig så ses vi, till våren om inte tidigare. :)
Hanna: Summan av kardemumman är att du och Annika absolut måste göra en variant på den här glassen i februari (blodapelsin?)
Gitto: Fast jag vill inte att du ska lida med mig, darling, du ska dricka vin och äta druvor för min skull. Kanske satte texten just en punkt för den här omgången? Jag kunde iaf skratta lite åt mitt eländes futtighet, det måste ses som en framgång.
Och jag är ju inte direkt ensam om det här, även om det känns så.
Alla: Nu har jag fixat Peggy Lee-länken i texten, den måste ni ju bara lyssna på. Dysterkvistarnas favoritballad ;):
Nyare"uppjazzad" (kaxigare) variant av låten ännu med Peggy Lee.
Själv föredrar jag din mer melankoliska varant.
Låter jätte gott med clemtinglass och lakridsirap. Den är jätte poppis hos oss. Grattis också till priset!!!!! Hör av dig skulle vara kul att träffas om du har tid. Ta hand om dig och fortsätt att skriva bra artiklar :-D
Örjan: Länkade den här dramatiska först men den fubbade, så jag tog en version med tydligare text för att understryka budskapet.
Tack, Martina Jag träffar gärna dig över en lunch, det hade varit kul!
Min familj tycker verkligen om ditt Grand Deli men fann det ngt stelbent när vi, för första gången, handlade utmärkt take-away-gås igår och inte kunde välja fria tillbehör - potatis fick tex bara köpas till menyn. Kundens önskan bör styra, tycker jag, speciellt med tanke på priset.
Den uppmärksamme läsaren finner att jag petat i denna kommentar pga ett missförstånd - ja sade ju att jag är negativ ;)
Låter mycket gott!
Anna, tack för bra kommentar, tänk värt och helt klart något föränderligt :-D God söndag.
Solen skiner och mullvadhögarna syns extra tydligt... Dags att gå på jakt.
Martina: Åh, du ska ut och jaga! Min man är också ute idag åt Löddeköpinge till - lite avis att jag inte har licens.
Kanel och vanilj: Tack, och välkommen hit!
Men du. Jag känner igen det där. Tyvärr har jag varit kroniskt deppig sedan mitten av sommaren när min svärfar fick diagnos på ALS. Jag har varit så arg, för hösten är ju min favorittid på hela året och inte alls någon tid för mig att vara deppig. Buhu. Nåväl, det börjar släppa lite nu.
Men du - jag hoppas att du känner dig piggare snart. Här kommer lite pepp på vägen: PEPP PEPP PEPPEPPPEPPEPP!
Charlotta: Mycket tråkigt med din svärfars sjukdom. ALS kan göra den gladaste sorgsen. Och peppen tar jag emot - vänta lite, den börjar redan verka! ;)
Sidor