Problemet med sallad dess naturliga brist på spänning, ett faktum som har med låg temperatur, högt vatteninnehåll och prasslig porositet att göra; hur man än tuggar får den aldrig riktig kontakt med munnen. Dessutom är sallad tråkig att tillreda om man inte är våldsamt road av att skära grönsaker i lagom stora bitar. Och det är man möjligen i fem minuter efter att man just köpt en ny och lite för dyr kniv. Därför känns det fint att kunna presentera en sallad fullsmockad med kontroversiella ämnen som rå lök, vitlök, färsk chili, fisksås och kokt kyckling. Fortfarande för lite dramatik för dig? Prova att sammanföra den med någon som verkligen inte gillar koriander.

Thailändsk gurksallad med rimmad kyckling

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 45 minuter + 2 h

• Kycklingen:
• 1 l vatten
• 1/2 dl salt
• 2 msk socker
• 2 – 3 kycklingfiléer
• Salladen:
• 2 smala gurkor
• 1 knippe färsklök
• 4 vitlöksklyftor
• 2 – 3 röda chilifrukter, medelstarka
• 2 krukor koriander
• 2 msk fisksås
• 2 msk socker
• 2 lime
• 1/2 citron
• kokt ris

1. Ansa kycklingfiléerna.
2. Blanda ihop lagen och rör tills salt och socker löst sig. Lägg ner kycklingen och låt stå svalt, minst två timmar gärna avsevärt mycket längre.
3. Koka kycklingfiléerna klara, ca 5 minuter. Slå bort kokvattnet och låt svalna under lock.
4. Dela gurkan tre gånger på längden och strimla med mandolin eller potatisskalare.
5. Skiva löken ytterst fint. Finhacka vitlök och chili. Hacka koriandern – hela plantan, stjälkarna också.
6. Rör fisksås, socker, pressad lime och citron tills sockret löser sig. Smakjustera efter eget huvud.
7. Skiva kycklingen tunt.
8. Blanda allt, slå över dressingen och servera med nykokt ris.