Det har tagit mig flera veckor att skriva det här blogginlägget. Inte för att det är en ovanligt svår text eller för att receptet är så avancerat så att det behövs provlagas flera gånger. Tvärtom, kycklingen är ovanligt enkel och texten kräver inte så mycket research.

Orsaken har som vanligt med den vanliga vårstressen att göra, men välvilliga kanske tror att jag har bidat min tid inför den första skörden av koriander. Den här kycklingen blir nämligen bäst om den görs på frilandsodlad koriander, sådan där grov som man kan odla själv eller köpa i påse i asiatiska affärer. Den veka krukan har helt enkelt inte tillräckligt mycket med stake, så fort den utsätts för värme så försvinner det mesta av smaken. I varma rätter är det med andra ord helt meningslöst att använda kruk-koriander, om du inte strör över bladen och stjälkarna på slutet som garnering det vill säga. Meningslöst var kanske lite att ta i, men du får inte samma smakupplevelse som om du använder den frilandsodlade sorten. Den är mycket mer värmetålig och särskilt när du använder rötterna för där sitter det mesta av smaken. Det smakar friskt, citrusaktigt, lite beskt och en påminnelse om både rotselleri och persilja. Och ser man på, på engelska heter koriander även Chinese parsley. Det vore kul att testa någon gång och se om kruk-koriandern kan ta stöd av några kvistar persilja för att smaken ska bli mindre flyktig.

Koriander sägs vara världens mest odlade ört och det är inte något jag säger emot med tanke på att den har spridit sina frön i både Latinamerika, Mellanöstern och Asien. Örten går fint att odla själv och det är bra om man gör det i omgångar för den blommar lätt över. Har man inte någon jordplätt kan man köpa koriander i påse i astiatiska affärer. Det tar mig lite emot att köpa flygfraktade råvaror men eftersom jag inte äger någon jordplätt så är det så jag gör för sådana här typer av maträtter. Skölj koriandern noga så att ilskna magbaciller försvinner och förvara eventuell överbliven ört i en fuktig kökshandduk eller i ett fuktigt hushållspapper i kylskåpet. Spraya med kallt vatten vid behov. 

Inspirationen till det här receptet kommer från Adam Liaw och hans fina bok Adam´s Big Pot. Han grillar kycklingen hel medan jag gör min i bitar i ugnen. Mest för att jag inte är typen som lång-grillar särskilt ofta. Det passar liksom inte in i en småbarnsmorsas liv. Oavsett metod så blir detta en riktigt fin sommarmiddag när du tröttnat på sillen och potatisen, gärna serverad med snabbpicklad gurka och ris, sötpotatisklyftor eller bröd. 

PS. Sugen på att lära dig ALLT om koriander så kan du läsa Malins djuplodande text. Sugen på mer somrig mat mer koriander? Testa Lisas goda korianderssås eller Anders korianderstinna potatissallad. Länkar nedan.