Udon med pankostekta räkor

Det pratas så mycket om nordhavsräkornas könsbyten och hämningslösa parningslekar, men faktum är att räkor bara är riktigt billiga en gång om året och det är precis just nu.

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

  • 500 g räkor med skal ca 250 g tjocka udon-nudlar 1 kycklingbuljongtärning + 4 dl vatten 1 msk mirin ½ tsk socker 1 knippe salladslök 2 avokado 75 g färsk babyspenat eller torkat sjögräs ½ dl panko (japansk stöbröd)
  1. Skala räkorna och hacka grovt.
  2. Koka nudlarna mjuka i lättsaltat vatten, låt rinna av i durkslag och spola med ljummet vatten.
  3. Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt mirin, socker och smaka upp med aningen japansk soja om du vill ha mer sälta. Ta från värmen och tillsätt slantad salladslök, spenat/sjögräs och skivad avokado. Tillsätt slutligen kokta nudlar och håll soppan varm under lock.
  4. Hetta upp några matskedar olja, tillsätt panko och stek gyllenbrunt. Vänd ner räkorna och ta genast från värmen. Slå upp soppan på skålar, toppa med pankostekta räkor och servera.

Bild för Lotta Lundgren
2009-02-22
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren