Whiskysmör med apelsin

I Storbritannien smaksätts smör med socker och sprit till en så kallad “hard sauce” som serveras i stället för grädde till varma desserter som till exempel plum pudding och bread pudding. Det här är en variant på hard sauce smaksatt med whisky och apelsin som gör sig perfekt på en nygräddad våffla eller en hög med pannkakor.


Portioner: 4 port
Tid: 10 min
Du behöver: 

100 g normalsaltat smör, rumsvarmt
3 msk honung
rivet skal av en apelsin
2-3 msk whisky, ej rökig

Gör så här: 

1. Vispa med hjälp av en elvisp samman smör, honung och apelsin.
2. Smaksätt med whisky. Låt gärna stelna i kylen en stund innan det serveras.

Bild för Ylva Porsklev
Av
Fotograf
Ulrika Ekblom

Mer från Ylva Porsklev


Blodapelsinglass med anis

Bild för Ylva Porsklev

Jag gör väldigt sällan glass men varje gång jag släpar fram glassmaskinen tycker jag att jag gjort den BÄSTA GLASSEN EVER. Den här gången trodde jag dock att förtrollningen var bruten eftersom blandningen först förvandlades till en isig, klumpig sörja i maskinen. Men, men, klumparna i glassen och ångesten i magen löstes upp och jag hade återigen gjort en glass som jag inte fattar hur jag ska kunna toppa. Den är som en blandning mellan glass och sorbet och smakar godast inom tre dagar. 

Läs mer

Fuskramen med sidfläsk och ägg

Bild för Ylva Porsklev

Snabba nudlar utan snabbnudlar. Ta vad du har av grönsaker, svamp och eventuellt kött och fyll upp en stor soppskål. 

Läs mer

Istället för carbonara

Bild för Ylva Porsklev

När jag ska göra ramen börjar jag med att erkänna mig besegrad. Jag skjuter alla behagliga ramensmakminnen åt sidan och koncentrerar mig på att göra en bra nudelsoppa, utan närmare definition. Utgångspunkten är nästan alltid  hemkokt hönsbuljong, här finns ett bra recept. Någon gång i halvåret gör jag ett megakok på höna. Den är sedan barndomen en av mina absoluta favoriträtter. Så snart koket börjar sprida sin doft blir jag lugn och glad, valium i grytform. Den buljong som inte går åt till sås fryser jag sedan in i 4 dl-förpackningar.

Läs mer

Misohummus

Bild för Ylva Porsklev

En mildare mer lågmäld variant än orginalet, med tydlig sesamsmak. Jag passade även på att testa en metod jag läst om i Cook's illustrated för längesen, nämligen att mikra kikärterna innan mixning. Det gör att det yttre skalet blir mjukare och slutresultatet blir slätare och mjukare, nästan som mousse. Jag åt min hummus till sötpotatispommes och grönsaksstavar men jag kan tänka mig att den även passar fint till fisk med något krispigt tillbehör. 

Läs mer

Mina drömmars mat

Bild för Ylva Porsklev

Vanligtvis innehåller mina drömmar ingen mat alls. Eftersom nästan all min vakna tid går åt till att tänka på vad jag lagar, vad som ska lagas och vad jag skulle vilja laga antar jag att hjärnan tar hand om sådant som inte får tillräckligt med tankekraft dagtid. Under skakiga perioder dyker dock maten upp även nattetid. När jag för en kort period testade bikram yoga hände det här. Efter att jag under två veckors tid känt mig ständigt bakis på grund av vätskebrist slutade jag med denna bisarra träningsmetod. Vem vet vilka desserter som hade kunnat dyka upp om jag hade fortsatt. 

Läs mer