Slowjuicern på nya äventyr: Kall tomatsoppa med asiatisk kryddning

Bild för Lisa Förare Winbladh
2017-08-03

Att använda en slowjuicer till kalla soppor är lite av en uppenbarelse. I en mixer och en juicecentrifug piskar man nämligen in stora mängder av alla aromämnens ärkefiende: luft. När det gäller soppor på kokta eller rostade grönsaker är slowjuicern inte lika revolutionerande eftersom de ömtåligaste aromämnena redan är borta och mer stabila bildats under tillagningen. Men även soppa på rostade tomater blir betydligt godare om den passeras eller juicas.

Läs mer

Juiceresternas andra andning: Skröfsbiffar med indisk kryddning

Bild för Lisa Förare Winbladh
2017-08-01

Jag är ingen juicefanatiker. Ändå använder jag min slowjuicer förvånansvärt ofta. Jag puréar tomater till sommarens färska tomatsåser. Snor ihop en gazpacho med libbsticka som inte går av för hackor. Och snart kommer jag sjuda sommarens första transparent blanche till ett osannolikt aromatiskt och mlonfluffigt äppelmos. Men idag hade enorma mängder morötter ackumulerats i kylen och jag gjorde en ljuv juice på dem med nektariner och tunt skivad lime. (Kom ihåg att kyla frukten först.) Morotsskröfset gjorde jag maffiga krocketter av.

Läs mer

Vego chicken & waffles (och ett slag för vegoköttets varande)

Bild för Therese Svensson
2017-04-03

En klassisk soul food  rätt från Usa. Dessa gjorde jag till våffeldagen men sen hann jag inte skriva ned receptet förräns nu, så se det som en rolig grej att göra till nästa brunch istället. Karln och pappa tyckte det var svingott medan jag var lagom road (jag gillar att antingen bara ha smör på mina våfflor, eller glass och blåbärssylt). I vilket fall som helst så gillar jag att pilla runt och ändra vegoprotein och jag önskar mig fortfarande fler sorters råa, eller nakna, växtproteiner som man själv kan forma hur man vill.

Läs mer

Frasiga ölvåfflor med sötpotatis och apelsin (glutenfri, mjölkfri)

Bild för Therese Svensson
2017-03-22

Orange you glad to see me? Jo våfflan det är jag! Speciellt eftersom du inte bara är orange, du är även saftigt frasig, naturligt glutenfri och toppad med vuxengodiset sötpotatis, apelsinzest och lönnsirap. Passa på att baka flera sötpotatisar när du ändå håller på. Det är ju gott till allt från sallad, burgare, som mos, dip, soppbas eller som korvbröd istället för korvbröd. Och jag vet, sötpotatis är inte så lokalt, så ät inte denna våffla varje dag då.

Läs mer

De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Bild för Therese Svensson
2017-02-28

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Kräm på hårdrostad jordärtskocka med vinägerrussin

Bild för Lisa Förare Winbladh
2017-02-26

Förlagan till den här fantastiska krämen åt jag på Derelict (bilden kommer från min lunch där), sen gick jag hem och höftade fram en egen version. De hade fina tärningar syrliga råa skockor ovanpå sin kräm. Fin kontrast, men jag följde i stället upp sötman med söta russin eftersom krämen serverades utan chips och som ett tillbehör. Vad som passar till? Jag hade den till lever från tolvårig mjölkko med långstekt lök och sallad på råa rotsaker. Men den är också god med rostat bröd. Rostbiff, kanske?

Läs mer

Quinoa- och belugaplättar

Bild för Maria Paulsson
2017-01-23

Det här receptet kom till med viss brist på sinnesnärvaro, se, som alltid, mängdangivelserna som ungefärliga och labba lite med konsistensen. Jag serverade i nånslags wrap med tortillabröd, skivad avokado, koriander och lite pressad lime. 

Läs mer

Kycklingleverpastej med bourbon

Bild för Anders Johansson
2016-12-06

En sak som absolut inte får missas på julbordet är den hemgjorda leverpastejen. Tyvärr är min familj en bunt förbaskade mesar som inte tycker att leverpastej ska smaka så mycket lever. Motsägelsefullt så klart men trots allt bara ett faktum att förhålla sig till.

Den här leverpastejen görs av ovanstående anledning på kycklinglever. Kycklinglever är faktiskt en rätt så otrolig råvara och det är dessutom bra att man tar tillvara på så mycket som möjligt av djuren när man ändå slaktar dem. Dess milda smak kan lura över de flesta leverskeptiska till inälvsätarsidan.

Läs mer

Biff på älgkalv i en svensk-italiensk blandning

Bild för Anders Johansson
2016-10-24

I helgen plockade jag fram min sous vide-cirkulator. Den används inte alls lika frekvent hos mig som den gjorde för några år sedan. Jag skrev en rätt omfattande bloggserie om sous vide på min gamla bloggplats och om du följer den här länken så finns det i början av det inlägget länkar till de tidigare inläggen i serien.

Det finns en hel del fördelar med sous vide, men jag föredrar faktiskt att använda tekniken på de riktigt möra styckningsdetaljerna. 

Läs mer

Äggröra med crème fraiche och kanske ankfett serverad med en kompott på sensommargrönsaker och basilika

Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-10-19

Den här rätten kom till som ett led i kampanjen att få mig själv att gilla basilika igen. Att ogilla basilika måste nästan ses som ett handikapp i dessa dagar eftersom den förekommer överallt. Jag tycker att tonerna av kanel och kryddnejlika gör den till en ganska svårkombinerad krydda – men i den här kompotten med sötma och syra från tomat sitter den som en smäck! Försök få tag på frilandsodlad basilika. Det är väl värt besväret eftersom den har en friskare, grönare och rikare ton än den mer endimensionella som odlas på pyttekruka. 

Läs mer

Sidor