En pho-släkting med älg

Bild för Anders Johansson
2016-11-03

Det är mycket älg från mig nu, men jag anser att älgen i all synnerhet är i säsong och jag är lyrisk över köttet.

Idag blir det något som är lite likt Pho, den vietnamesiska soppan som alla redan skrivit om, och Lisa har även skrivit om en variant här på Taffel. Men vafan, det skadar inte att skriva om den igen och det här är min variant.

Läs mer

Rotfruktssoppa med rostad blomkål, limabönor och kantareller

Bild för Maria Paulsson
2016-08-22

När skitvädret har träffat fläkten och söndagen är ett faktum kan man trösta sig på olika sätt, jag gör det med soppa. Grunden kan du göra på i princip vilket kylskåpsrens som helst i rotfrukts- och grönsaksväg, bara man har en bra grönsaksbuljong (jag använder Biofood) och toppar med nåt kul.  Både blomkålen och de rostade bönorna går såklart att krydda upp med nåt kul, spiskummin, chili eller något snällare som timjan kanske. 

Läs mer

Typ turkisk bröllopssoppa á la Årstiderna

Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-03-30

Man läser namnet, sedan kommer alla frågorna. Är soppan en allegori? Vad är det i så fall som ska giftas samman? Linser och bulgur? Bulgur och ris? Och vem eller vilka har i hop det med den ökänt promiskuösa myntan? Är det sant att hälften av alla ingredienser som gifter sig skiljer sig efter fem år (som det påstås på Twittter). Mysteriet tätnar, soppan tjocknar … Det enda som är säkert är att du blir mätt och lycklig. Och att soppan är en spinoff på klassisk turkisk bröllopssoppa.

Läs mer

Önskesoppa: Soppa med två sorters linser och fläsk eller svamp

Bild för Lisa Förare Winbladh
2015-12-19

Hej!

Läs mer

Vegansk grönkålsoppa (fast kanske med ett ägg)

Bild för Lisa Förare Winbladh
2015-12-04

Man vet inte om man ska hata eller älska Gwyneth Paltrow; för visst var det hon som på allvar drog i gång grönkålsepidemin? Grönkålships är visserligen förträffligt gott. Men är det inte i en ganska klassisk grönkålssoppa överdådet av klorofyll kommer allra bäst till sin rätt? Naturligtvis är den vansinnigt god att laga på skinkspad eller kycklingbuljong, men med grönsaksbuljong flyttar klorofyllet fram positionerna ytterligare eftersom konkurrensen minskar. Du får i dig en hel del järn med hjälp av en grönkålssoppa, runt 3,5 milligram.

Läs mer

Linssoppa som förändrar världen

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-12-28

Den här soppan tillkom en gång när jag skulle laga mat under extremt primitiva omständigheter. Maten skulle vara god, mättande, lättlagad och helst inte kosta något alls. Den här soppan är så nära att uppfylla de kraven som är möjligt i verkliga livet.Men lägg gärna ett par kronor extra på bra burktomater. Det blir verkligen skillnad. Receptet ska inte ses som något annat än en skiss. Jag slänger i olika saker varje gång. Kokosmjölk, kycklingbitar, asiatisk fisksås, ajowan eller andra godsaker som skräpar i kyl, frys eller förråd.

Läs mer