Krispig tofu med rostad kål, beurre blanc-dipp och miso

Bild för Therese Svensson
2016-01-14

Ni kanske minns beurre blanc som den där såsen man får/gör ibland till fisk eller pocherade grönsaker som smakar syrligt fett men som inte är mycket roligare än så (förlåt alla franska kockar någonsin amen). Om klassisk beurre blanc är en traditionell pappa med beige rock och portfölj, är den fluffiga dippversionen samma pappa fast med New Balance sneakers och flanellskjorta. Lite tillfulat avslappnad med andra ord. Såsen tillagas på klassiskt Julia Child-vis varefter man antingen äter den som den är eller låter den svalna varpå man mixar upp den till en fluffig smördipp.

Läs mer

Magisk tahinisås

Bild för Lisa Förare Winbladh
2015-09-09

Tahini+citron=knark. Gör dubbel sats annars ångrar du dig. Såsen håller nämligen i kyl ett par dagar. Då får du tillfälle att upptäcka att den är finfin till stekt fisk, grillat lamm, kålsallad eller att droppa på rostade grönsaker. Gärna i kombination med lite ringlad granatäppelsirap, bakade tomater eller något annat sött och fruktigt.

Var beredd att justera proportionerna rejält. Olika sorters tahini beter sig väldigt olika och påverkar karaktären på såsen.

Läs mer

Klar fisksoppa med limeaioli

Bild för David Back
2015-02-05

Det är limeaiolin som “gör” den här fisksoppan. Den tillför både krämighet och fräschör och alla måste tvingas att ta en klick i sin soppa!

Läs mer

Sesambakad lax med sval koriandersås

Bild för David Back
2015-02-05

En fräsch fiskrätt med massor av smak som går mycket snabbt att laga till.

Läs mer

Salata matbucha: Marockansk ratatouille

Bild för Anna Billing
2010-05-15

På Falafelkungen serverades den kryddiga marockanska salladen i stort sett med allt. Bland annat ingick den i omeletten shakshuka. Egentligen heter den salata matbucha och är en marockansk, kall variant av ratatouille. Passar bra till falafel och alla former av grillat kött. Gör en stor sats medan du ändå håller på; du kommer att äta upp den!

Läs mer