| Taffel

Vegansk thaigryta med nudlar, grillad aubergine, kokos, sojakött och jordnötssås

Detta är resultatet efter att jag och Karln kom fram till att ingen vi nånsin träffat har ogillat Sataysås, även känd som jordnötssås. Denna insikt kom sig efter flertalet druckna STÖL på Möllevångstorget efter en diskussion som fastslog att sushi är Stockholms svar på pyttipanna medans det i Malmö råder en obotlig kycklingspett-med-jordnötssås-feber.

Läs mer

Kikärtsgryta med plommon, kardemumma och hårdrostad rödkål

Lisa Förare Winbladh

Med jämna mellanrum tänker jag: Så här kan det bara inte fortsätta. Det är inte möjligt att äta så här mycket burktomater. Men samma kväll står jag likförbannat med tomatburken i handen och ett fåraktigt leende på läpparna.

Läs mer

Khoreshte karafs eller persisk sellerigryta

Sofia Gustafson...

Khoreshte karafs, uttalas ungefär "sjåreshte karafs", är ett exempel på en syrligare rätt från det persiska köket. Smör rundar avsmakerna fint och kan behövas i frånvaron av kött. Vill man ha kött i grytan så steker man det med löken när den är gyllene. Sedan kokar man det med övriga ingredienser. Jag tycker om att blanda i veggo-kycklingbitar, qournbitar eller stekt fisk innan servering. Då kan man steka dessa i saffran istället för att blanda den i grytan. Efter några dagar i kylen går den vegetariska varianten väl ihop med chorizo.

Läs mer

Italiensk karré med tomat, rosmarin och fänkål

Lisa Förare Winbladh

Åh, vad jag är trött på tjatet att det tar tid med långkok. Den här rätten är betydligt mer lättlagad är köttfärssås. Ställ in grytan i ugnen innan du lagar middag dagen före. Kyl den i kallt vatten och ställ den i kylen innan du går och lägger dig. Det går på minuter, inte minst om du hoppar över löken.

Värm på den ovanpå spisen dagen efter. Om du vill kan du skrapa bort allt fett som bildats ovanpå ytan av den kylda grytan. Du kan också använda en kraftig ugnsfast keramikform och täcka med dubbla lager ugnsfolie, men en ugnsfast emaljgryta kan mycket väl revolutionera ditt liv.

Läs mer

Italiensk lammgryta

Lisa Förare Winbladh

Det här är en barnvänlig variant av lammgryta som kan piffas till med en gremolata eller annat för vuxna vars smaklökar kräver mer stimulans. Jag brukar krydda grytan i två omgångar under tillagningen för att få mycket och balanserad smak. Just nu håller jag på att experimentera med när det ska kryddas för bästa smak. Så ursäkta om jag är lite inkonsistent. Klart är att smaken blir blaskig och murrig om alla kryddor går med från början. Grytan räcker minst två dagar.

Läs mer