| Taffel

Vänta, ta inget! Jag måste plåta, det tar bara 5 sekunder. Promise!

Koreansk hotpot med fläskkarré, tofu, potatis och rabarber

2016-08-06

Matälskaren

Visst händer det att man blir sugen på långkok redan i augusti? Snälla, säg ja, jag vill inte bli betraktad som alltför pervers. Fast det är kanske redan för sent …

Läs mer

Grillad kronärtskocka med öligt avokadosmör (vegan)

2016-06-21

Therese Svensson

Svenssons mat

Raap! Eller: En kul förrätt med några av mina favoritgrejer - det vill säga öl och avokado. Rätten är vegan samt glutenfri, paleo och LCHF ifall du byter ut ölen mot äpplemust. Vill du inte sitta och pilla med kronärtsskockor går det fint att byta ut dem mot glödgrillade eller ugnsbakade rotfrukter.

Läs mer

Vårkänslig rulle på lamm eller rådjur

2016-03-31

Anders Johansson

Bara riktig mat

Dagens rätt är ett utslag av dåligt samvete över allt jävla onyttigt jag jämt lagar. Min njursjukdom börjar dessutom kräva lite eftertanke tror jag, vilket så klart är blä. Här kommer för en gångs skull något som är rätt skapligt nyttigt. Vi vuxna fick en kraftig råkostsallad till maten medan barnen dessutom fick lite ostgratinerat potatismos.

Läs mer

Svampbacon eller Portabellojerky

2016-02-08

Therese Svensson

Svenssons mat

Svampbacon låter ju heltramsigt, portabellojerky än värre, men vad det hela handlar om är helt enkelt en svamprätt som är saftig, frasig, rökig och hyfsat lik fläsksida vad gäller smak och textur (om man är full), men så mycket godare. Idén till detta kom när jag läste/missbrukade menyer från veganska krogar i Kalifornien. Där hittade jag shiitakebacon i en klar uppstickarroll i flera förrätter så efter en del drägglande var saken biff - dags att prova hemma. Torkad och senare blötlagd shiitake är det vanligaste som används men jag gjorde det på portabello.

Läs mer

Krispig tofu med rostad kål, beurre blanc-dipp och miso

2016-01-14

Therese Svensson

Svenssons mat

Ni kanske minns beurre blanc som den där såsen man får/gör ibland till fisk eller pocherade grönsaker som smakar syrligt fett men som inte är mycket roligare än så (förlåt alla franska kockar någonsin amen). Om klassisk beurre blanc är en traditionell pappa med beige rock och portfölj, är den fluffiga dippversionen samma pappa fast med New Balance sneakers och flanellskjorta. Lite tillfulat avslappnad med andra ord. Såsen tillagas på klassiskt Julia Child-vis varefter man antingen äter den som den är eller låter den svalna varpå man mixar upp den till en fluffig smördipp.

Läs mer

Larvigt lättlagad fiskgratäng (på skrubba)

2015-11-20

Lisa Förare Winbladh

Filéer av små platta skrubbor vållar ofta matlagaren huvudbry. Smaken är fin och mild men den bräckliga fisken är lite knepig att få till. Min man Johan skapade det här receptet som är förunderligt komplext i karaktären trots enkelheten. Hemligheten är att alltid ha ett fint förråd av aromatiska kryddfrön hemma. Hela förstås. Malda ger inte mycket smak. Variera gärna med ingredienser och kryddor du gillar. Vi brukar baka små fina potatisar och fem centimeter långa purjobitar till. Skaka bara runt dem med salt och mycket olivolja och rosta dem bredvid fisken.

Läs mer

Sojamarinerade fläskkotletter med rättiksgratäng

2015-08-16

Jens Linder

Det här är en smakrik och mättande rätt som passar gäster som vill ha rejäl mat med kraftfulla smaker. Gratängen är det lite uppiggande sting i, både från rättikan och från sardellerna.

Läs mer

Chilibakad färsk korv

2015-02-06

David Back

Det här ett härligt sätt att hantera färsk salsiccia på, när man inte kan eller vill lägga dem på grillen utomhus. Stekskyn i formen blir verkligen något alldeles extra!

Läs mer