Taffel

En belgisk köttgryta som ofta serveras med pommes frites (vad annars i Belgien?), men jag föredrar kokt eller råstekt potatis till. Det finns inte så värst många belgiska ale att tillgå på Systembolaget, men Leffe Brune fungerar alldeles utmärkt och finns i de flesta butiker.

Khoreshte karafs, uttalas ungefär "sjåreshte karafs", är ett exempel på en syrligare rätt från det persiska köket. Smör rundar avsmakerna fint och kan behövas i frånvaron av kött. Vill man ha kött i grytan så steker man det med löken när den är gyllene. Sedan kokar man det med övriga ingredienser. Jag tycker om att blanda i veggo-kycklingbitar, qournbitar eller stekt fisk innan servering. Då kan man steka dessa i saffran istället för att blanda den i grytan. Efter några dagar i kylen går den vegetariska varianten väl ihop med chorizo.

Åh, vad jag är trött på tjatet att det tar tid med långkok. Den här rätten är betydligt mer lättlagad är köttfärssås. Ställ in grytan i ugnen innan du lagar middag dagen före. Kyl den i kallt vatten och ställ den i kylen innan du går och lägger dig. Det går på minuter, inte minst om du hoppar över löken.

Värm på den ovanpå spisen dagen efter. Om du vill kan du skrapa bort allt fett som bildats ovanpå ytan av den kylda grytan. Du kan också använda en kraftig ugnsfast keramikform och täcka med dubbla lager ugnsfolie, men en ugnsfast emaljgryta kan mycket väl revolutionera ditt liv.