De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Bild för Therese Svensson

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Kräm på hårdrostad jordärtskocka med vinägerrussin

Bild för Lisa Förare Winbladh

Förlagan till den här fantastiska krämen åt jag på Derelict (bilden kommer från min lunch där), sen gick jag hem och höftade fram en egen version. De hade fina tärningar syrliga råa skockor ovanpå sin kräm. Fin kontrast, men jag följde i stället upp sötman med söta russin eftersom krämen serverades utan chips och som ett tillbehör. Vad som passar till? Jag hade den till lever från tolvårig mjölkko med långstekt lök och sallad på råa rotsaker. Men den är också god med rostat bröd. Rostbiff, kanske?

Läs mer

Vegetarisk coxinha

Bild för Anders Johansson

Coxinha är street food som förekommer i flera delar av sydamerika och de är kanske vanligast i Brasilien. De ska egentligen vara droppformade för att likna kycklingben och normalt sett fylls de med en kycklingröra. Jag har faktiskt skrivit om kycklingvarianten på min gamla bloggplats.

Läs mer

Världens enklaste festmat - smördegspizzan

Bild för Therese Svensson

Det här är inte riktigt ett recept, snarare ett förslag till topping på världens kanske bästa slackermatuppfinning: Smördegen. Ha några paket i frysen så kan du förbereda plockmat på ett kick. En annan fyndig grej med smördeg är att många smördegar är gjorda på det ack så utskällda (men skärp er det finns annat att bry sig om nuförtiden) mjölkfria margarinet istället för äkta smör vilket gör det vegan. Välj vad du vill eller gör en egen smördeg efter konstens alla regler. Funkar till allt från midsommar, nyår och påsk! Bon appétit!

Läs mer

Kryddstekt blomkål med koriander och kokosdipp

Bild för Ylva Bergqvist

Min vän Anna serverade denna kryddstekta blomkål på julbordet. Det är trevligt med vänner som gör lite som de vill och ser till att det finns fler grönsaker när närvaron på julbordet kontrolleras. Särskilt när man får något så här gott - en långbakad blomkål som är både kryddig, smörig, mjuk och krispig på samma gång.

Läs mer

VeganJansson med rotselleri och svartkål

Bild för Therese Svensson

Game changer alert! Jag har flera jular i rad gjort olika sorters veganJanssons. Några med alger, några med kapris och andra med marinerade sojastrimlor. Men jag fattar inte varför jag inte fattat innan att det är ju inte själva fisken som är fundamentet i en Jansson, det är ju själva ansjovisSMAKEN och vad är då ansjovis om inte kryddad skarpsill och vad gör man då? Jo man tar således själva ansjoviskryddningen och huttar i gratängen så slipper man både fisk och bisarra sidospår som alger och kapris (smakar ju inte ansjovis överhuvudtaget). 

Läs mer

Misohummus

Bild för Ylva Porsklev

En mildare mer lågmäld variant än orginalet, med tydlig sesamsmak. Jag passade även på att testa en metod jag läst om i Cook's illustrated för längesen, nämligen att mikra kikärterna innan mixning. Det gör att det yttre skalet blir mjukare och slutresultatet blir slätare och mjukare, nästan som mousse. Jag åt min hummus till sötpotatispommes och grönsaksstavar men jag kan tänka mig att den även passar fint till fisk med något krispigt tillbehör. 

Läs mer

Kalaskaka med hasselnötter och choklad (glutenfri)

Bild för Lisa Förare Winbladh

Tack vare att man numera kan hitta hasselnötsmjöl och mandelmjöl går det i raketfart att baka mastiga smarriga kakor utan gluten. Att mina mjuka kakor nästan alltid är glutenfria beror på att jag inte gillar smaken av rått vetemjöl. I synnerhet tillsammans med bakpulver blir den obehagligt frän. I småkakor och vanligt bröd upphettas vetemjölet ordentligt så att den fräna stärkelsesmaken försvinner. Trevligt nog blir glutenfria kakor enormt möra och saftiga – och de blir bara godare av att få stå en dag eller två. 

Läs mer

Potatissoppa med miso och chiliolja

Bild för Ylva Bergqvist

I söndags var mannen min sugen på att laga potatis- och purjolökssoppa.  Det är en av hans så kallade ess i rockärmen så vanligtvis är det han som lagar den och jag som dukar och diskar. Så klart säger man inte nej till ett sånt initiativ men av trolig orsak:akut hunger var det jag som ställde mig vid spisen. Eftersom jag har lite svårt att följa recept (jag gör bara dem) och dessutom var lite bakis så tyckte jag att soppan var lite för vek i smaken när den var färdig och smakade precis så som en klassisk potatis- och purjolökssoppa ska smaka. Så jag dundrade på med lite misopasta. Ehh...

Läs mer

Sydindisk linssoppa med papadams

Bild för Ylva Bergqvist

Det finns nog lika många recept på dhal (dal) som det finns indiska hemmafruar. Den här varianten har sitt ursprung från södra Indien där man använder mycket kokosmjölk i maten. Receptet har sedan farit många mil runt världen i ryggsäcken på en indienfrälst kungsholmsbo. Hon har förenklat livet för de stressade matlagarna på hemmaplan genom att använda tomater på burk och den färdiga kryddblandningen garam masala. Receptmakerskan vill helst också att ni sträcker handen förbi kokosmjölken i hyllan och famlar er vidare mot den något fetare kokosgrädden.

Läs mer

Sidor