Taffel

Björktrasen är ingen matig fågel, men god som attan. På riktigt alltså. Problemet är att man behöver rätt så många bröst om man ska mätta en familj men å andra sidan så är det en väldigt vanlig fågel. Receptet avser en förrätt men du kan så klart brassa på mer och göra huvudrätt av det. 

Benet som ligger på tallriken är för övrigt inte från björktrast utan från ripa och den lagade jag exakt likadant. Så ni kan gott och väl ersätta björktrasten med ripa.

Jag kom över ett par tuppar. De sprang omkring på marken när jag fick dem så det var så klart lite jobb med det. Å andra sidan är det nyttigt och karaktärsdanande att döda och ta ur sin mat själv emellanåt.

Kommer du inte över en tupp så kan du ersätta den med ett par hönor, det är vettigt att käka upp uttjänta värphöns istället för att bränna dem. Det funkar så klart med kyckling också men dra ner ordentligt på koktiden då. Köper du en grillad hel kyckling och använder köpt buljong så kan du dra ihop den här chiligrytan på en halvtimma, men det är så klart inte rätt.

All den smak som sitter i en gås i flytande form. Du kommer till och med vilja ha den på frukostpannkakorna, jag lovar. Och dessutom en massa gåsfett, only for you. Att steka potatis i, att rulla sig i, att baka frasiga pajer på eller helt enkelt att smörja in ansiktet i och leka inuit. Fantasin är den enda begränsningen.