Björktrastbröst sous vide, svartvinbärssky, råraka och friterad lök

Bild för Anders Johansson
2015-10-15

Björktrasen är ingen matig fågel, men god som attan. På riktigt alltså. Problemet är att man behöver rätt så många bröst om man ska mätta en familj men å andra sidan så är det en väldigt vanlig fågel. Receptet avser en förrätt men du kan så klart brassa på mer och göra huvudrätt av det. 

Benet som ligger på tallriken är för övrigt inte från björktrast utan från ripa och den lagade jag exakt likadant. Så ni kan gott och väl ersätta björktrasten med ripa.

Läs mer

Rökt kanadagås på råraka

Bild för Anders Johansson
2015-10-02

Kanadagås, kan man äta det? Ja det kan man verkligen. För ett tag sedan rökte jag bröst och ett par lår från fem kanadagäss och smaken blev fenomenalt fin. Tillsammans med råraka, pepparrot och syltad rödlök blev det en fin liten rätt som både kan fungera som förrätt och huvudrätt, beroende på hur mycket man serverar.

Läs mer