Krispig tofu med rostad kål, beurre blanc-dipp och miso

Bild för Therese Svensson

Ni kanske minns beurre blanc som den där såsen man får/gör ibland till fisk eller pocherade grönsaker som smakar syrligt fett men som inte är mycket roligare än så (förlåt alla franska kockar någonsin amen). Om klassisk beurre blanc är en traditionell pappa med beige rock och portfölj, är den fluffiga dippversionen samma pappa fast med New Balance sneakers och flanellskjorta. Lite tillfulat avslappnad med andra ord. Såsen tillagas på klassiskt Julia Child-vis varefter man antingen äter den som den är eller låter den svalna varpå man mixar upp den till en fluffig smördipp.

Läs mer

Saltrostade betor med rört kålsmör och mosat ägg

Bild för Therese Svensson

Den här rätten skulle även kunna heta Sprängd odlingslott och utgörs av det godaste jag vet, nämligen kål, ägg och smör. Släng in lite svamp också och jag blir lyckligast i världen. Att saltbaka hela betor får dem att se ut som små grå stenar, och när du skär upp dem liknar de oxblodsröda hjärtan eller saftiga rubiner, redo att käkas upp av någon udda folktrofigur (det vill säga du i detta fall). 

Rört kålsmör: Förvara kålsmöret i burk och använd som vanligt smör på rostat bröd, till frukostägg, kroppkakor eller ugnsbakade rotfrukter.

Läs mer

Couscoussallad med halloumi och grillad paprika

Bild för Lotta Lundgren

Skrivkramp är en åkomma som drabbar alla professionella skribenter med jämna mellanrum; mer sällan i unga år, desto oftare efter fyllda trettiosju. Mitt bästa recept när krampen slår till är att brygga en kanna kaffe, sätta en tjockbottnad kastrull på spisen, slå i ett par deciliter mjölk, fjutta på plattan och återvända till tangentbordet. Effekten är i regel omedelbar. Knappt har man satt sig förrän inspirationen hugger tag i en, resonemangen rätar ut sig, orden bildar kö där nya idéer trycker på bakifrån med kraften av ett rytande hällregn över Gobi-öknen.

Läs mer