Taffel

Castagnaccio är en traditionell toskansk, platt kaka bakad på kastanjemjöl. Till den behövs inget extra tillsatt socker eftersom mjölet står för sötman och kaksmeten även innehåller sultanrussin och pinjenötter. Den serveras kall och är fast i konsistensen, nästan som konfekt. Här har jag frångått originalet och pimpat den med skivor av bärnstensfärgad kvitten, långbakade i honung och vin santo.