Äpplekokta linser med pumpa, kål, feta och veganmayo med mynta

Bild för Therese Svensson
2016-09-09

Sojabönor innehåller mer protein än kött och ägg, så sojamjölk och sojamjöl funkar i många fall prima som en bindare i mat när du inte vill ha (eller glömt att handla) ägg - tex majonnäs! Den blir dessutom mjukare och smakar mindre fett vilket är bra för mayojunkies som jag som gärna vill äta så mycket majo som möjligt men ej pallar när det kommer till konventionella äggbaserade majonnäser då de ofta ger effekten av att äta en sked vispat smör (som ju också är gott men aningens övermäktigt).

Läs mer

Rädissallad med blast, quinoa, pistagenötter, silkestofu och miso (vego)

Bild för Therese Svensson
2016-06-21

Glädjen var stor när karln kom in med första rädisknippet från odlingen. Tillsammans med sallat som vi odlat i en konservburk på balkongen blev detta både dagens frukost och middag. Nästan självförsörjande - inte. Våra färska rädisor är väldigt milda i smaken så då räcker det om man delar dem på längden till denna rätt, men har du vanliga rädisor med skarpare smak så skiva dem tunnt på mandolin eller med kniv istället så blir inte smaken överväldigande. Hatar du däremot rädisor så använd gärna svenska småtomater istället. Heja sommarsäsongen!

Läs mer

Getricotta eller färskost med örter

Bild för Therese Svensson
2016-02-28

Det här är så enkelt att det egentligen bara går ut på att man tänker "Oj jag kokar över mjölken" och sen är det klart. Det går att göra med gammaldags fet komjölk också men det är ju så mycket godare med get. Jag ska se om jag hittar någon skånsk getmjölk för att göra skånsk getmese på. Vilken hädelse för en gammal norrlänning!

Läs mer

Rödbetsplättar med kummin och ädelost

Bild för Therese Svensson
2016-01-23

Världens enklaste ta-tillvara-recept. Det utgår nämligen från ägg och valfri växtrest, i detta fall kokta rödbetor. Funkar även finfint med andra rotfrukts- eller kålrester, oavsett om de är kokta, ugnsbakade eller rårivna. Det är egentligen bara en slätmixad rödbetsomelett som är stekt i plättstorlek, så det är hur enkelt som helst. För en mer matig rätt kan du lägga till en näve goda bönor, rostade morötter, helt bovete, gröna linser eller puylinser.

Läs mer

Saltrostade betor med rört kålsmör och mosat ägg

Bild för Therese Svensson
2016-01-12

Den här rätten skulle även kunna heta Sprängd odlingslott och utgörs av det godaste jag vet, nämligen kål, ägg och smör. Släng in lite svamp också och jag blir lyckligast i världen. Att saltbaka hela betor får dem att se ut som små grå stenar, och när du skär upp dem liknar de oxblodsröda hjärtan eller saftiga rubiner, redo att käkas upp av någon udda folktrofigur (det vill säga du i detta fall). 

Rört kålsmör: Förvara kålsmöret i burk och använd som vanligt smör på rostat bröd, till frukostägg, kroppkakor eller ugnsbakade rotfrukter.

Läs mer