Taffel

All den smak som sitter i en gås i flytande form. Du kommer till och med vilja ha den på frukostpannkakorna, jag lovar. Och dessutom en massa gåsfett, only for you. Att steka potatis i, att rulla sig i, att baka frasiga pajer på eller helt enkelt att smörja in ansiktet i och leka inuit. Fantasin är den enda begränsningen.

Jag använder en tjockbottnad kastrull, den vidaste jag har för att förhindra fastbränning och snabba på avdunstingen, och en träspade med plan topp för att kunna skrapa från kastrullens botten.

George Orwell hade fel. Ångorna av kokt kål är inte nödvändigtvis doften av fattigdom utan lika gärna lukten av lycka. Och får i kål är det slutgiltiga beviset på att långkok inte behöver vara svårt. Allt du gör är att langa ner klabbet i en stor kastrull. Ja, just langa — lite huller om buller. Tillhör du de svagsinta som anser attt kålen ska ha stuns kan du istället slänga ner den efter en knapp timme eller så. Använder du späd kål är det ett bra knep att lägga köttet i botten av kastrullen och kålen ovanpå. Efter en dryg timme är det dags att vända runt och sen sjuda vidare.