Vegetarisk Ramen med majs och självstekande lök

Bild för Ylva Bergqvist
2017-06-19

Vädergudarna har visat sig från sin bästa sida de senaste dagarna och jag slår vad om att du inte någon av kvällarna har tänkt "idag ska jag laga Ramen-soppa till middag". Men tro mig, efter sol följer regn (det är ju midsommar om några dagar) och snart kommer även grillandets nykärhet att mattas av. 

Läs mer

Rostbiffsmacka med idiotsäker bearnaise

Bild för Anders Johansson
2017-01-31

Den här mackan var på alla sätt herregud-god. Dess energiinnehåll motsvarar driften hos en reaktor på Forsmark under en timma så jag föreslår en långpromenad till Spanien före och/eller efter mackan.

Läs mer

Vegetarisk coxinha

Bild för Anders Johansson
2017-01-22

Coxinha är street food som förekommer i flera delar av sydamerika och de är kanske vanligast i Brasilien. De ska egentligen vara droppformade för att likna kycklingben och normalt sett fylls de med en kycklingröra. Jag har faktiskt skrivit om kycklingvarianten på min gamla bloggplats.

Läs mer

Älgbiff med hasselbackspotatis och madeirasås

Bild för Anders Johansson
2016-12-29

Nu är den här jäveln tillbaka också efter runt tre veckors tystnad. Ni förstår jag lyckades kombinera influensan med en campylobactinfektion (troligen från en dålig köpepizza) strax innan jul så jag har varit mer än måttligt sjuk och tillbringat en väldigt massa tid på sjukhus. Fördelen är att jagför första gången i mitt liv kommer gå ner i vikt under december. Nackdelen är allt det andra.

Läs mer

Grytstek på älgkalv

Bild för Anders Johansson
2016-11-12

Jag fortsätter med mitt tjat om älg, men jag måste ändå påpeka att det går precis lika bra att laga alla mina älgrätter med nöt istället. Så tro inte att recepten inte är för dig bara för att du inte har hela frysen full av älg.

Läs mer

Sichuan-ish soppa

Bild för Isobel Hadley-Kamptz
2016-11-02

Jag är inte från Sichuan, jag är inte från Kina och jag har faktiskt aldrig ens varit där. Att kalla den här fenomenala soppan för sichuanesisk vore därför att ta i. Däremot innehåller den en del typiska sichuan-ingredienser och framförallt är den allt man någonsin har velat ha av en soppa en regndyster novemberkväll, med djup, hetta, kryddighet och tröst. Den kan lätt vara vegansk om man väljer vegannudlar, vegobuljong och bara tofu och grönsaker som topping, men jag gör den ibland till en kylskåpstömmarsoppa och hivar i lite vad som finns.

Läs mer

Dumplingsmöte

Bild för Ylva Bergqvist
2016-10-07

Vad gör man när en gäst kommer på besök som är en riktigt foodie? En sån som man gillar att laga mat ihop med för att ens tankar hakar ihop. Ska vi ta lite miso? Ja, gör det och kanske lite limezest till? Vad tror du om att fritera lite purjolök? Perfekt, jag börjar strimla den fint...Man kan ju inte bara lägga sig platt och gå till affären och köpa OOC (ost, oliver och chark) även om man är bra sugen pga matlagningsutmatthet. Eller det kan man, för jag gör det hela tiden men jag ville verkligen att vi skulle mötas i köket över ett glas vin och en skärbräda. 

Läs mer

Kantarellrisotto och Franzéns sjukt goda salsiccia

Bild för Anders Johansson
2016-09-05

Jag snöar lätt in på saker, det är liksom min grej. Om en grej inte görs ordentligt så kan jag lika gärna skita i att göra den.

För ett par år sedan var det den italienska risbaserade maträtten risotto som blev föremål för min fixering och jag läste en massa och provade mig fram. Jag vill absolut inte påstå att ens en gnutta del av det här receptet är min idé, allt kommer från tidigare källor och skickligare kockar än undertecknad har redan tänkt tusen miljoner varv på ämnet.

Läs mer

Rotfruktssoppa med rostad blomkål, limabönor och kantareller

Bild för Maria Paulsson
2016-08-22

När skitvädret har träffat fläkten och söndagen är ett faktum kan man trösta sig på olika sätt, jag gör det med soppa. Grunden kan du göra på i princip vilket kylskåpsrens som helst i rotfrukts- och grönsaksväg, bara man har en bra grönsaksbuljong (jag använder Biofood) och toppar med nåt kul.  Både blomkålen och de rostade bönorna går såklart att krydda upp med nåt kul, spiskummin, chili eller något snällare som timjan kanske. 

Läs mer

Julia Child-inspirerad svampomelett med pecorino och citron

Bild för Therese Svensson
2016-08-14

Just nu är jag tokig i smakerna citron och lagrad pecorino (det smakar souvas, är jag full?). Jag slutade med mjölkprodukter i januari dels pga miljön och dels för att jag mådde dåligt av det. Men får- och getmjölkprodukter är som bekant mer lättsmält, nyttigare, miljövänligare, innehåller mer probiotika OCH är godare så nu får de komma in i matchen igen under parollen "partytime".

Läs mer

Sidor