| Taffel

St Patrick´s Drunk Uncle Cookies (glutenfria)

Wöööwööö idag är det fylledagen med stort F - St Patrick´s Day! Eftersom jag en pappa som jobbar i Boston och min favoritfärg är grönt så brukar jag alltid passa på att fira på något litet sätt. Men för att hålla det på en modest nivå i år utan stuprörsfylla gör jag mandelkakor med romdränkta russin och pekannötter. Svingott och garanterat baksmällefritt. Är du nötallergiker använder du förslagsvis rostade solrosfrön istället, och har du kosmör hemma huttar du för all del ned det istället för växtbaserat smör.

Läs mer

Glutenfria veganska hallongrottor

Therese Svensson

De enda glutenfria böcker jag skulle rekommendera är Maria Blohms och Jessica Frejs "Nytt bröd" och "Nytt fikabröd". Jag hade sedan flera år slutat baka glutenfritt för att det blev så fattigt resultat (speciellt med de värdelösa glutenfria bakmixar som finns i handeln). Visserligen gjorde jag saker på bovete, frön och polenta men rent generellt hade jag gett upp mjuka saftiga goda glutenfria hembakta bröd. Men så kom räddningen i form av dessa böcker och jag bakar flera gånger i veckan igen.

Läs mer

Veganska bovetecrumpets med citron och rosmarin

Therese Svensson

Svenssons mat

De här var farliga att göra på grund av 1. Enkelt. 2. Så goda att jag nästan åt upp alla på en gång alias "provsmaka". Du som inte räds något i köket rekommenderas alltså att testa dem genast. Har du bara komjölk hemma går det såklart prima att göra dem på det istället för havremjölk, det blir bara lite äckligare. Som ytterligare bonus slipper du både knådning och ugnsgräddning med dessa crumpets.

Läs mer

Mojitokladdkaka

Sigrid Bárány

Idén till den här kladdkakan föddes när jag kom hem från en semester på Kanarieöarna och hamnade i en kladdkakediskussion med Sandra som producerar podden Matsamtalet som jag och Johan Hedberg (Matgeek) gör. Jag försökte hitta annorlunda men goda kladdkakevarianter och mojito låg av någon märklig anledning nära till hands. Egentligen är jag emot att skruva till något som redan är gott alltför många varv men den här kakan blev faktiskt alldeles jättegod, med kolaaktig tyngd från rom och muscovado och spetsig friskhet från lime och mynta.

Läs mer

Blodpelsinkaka med lavendel

Ylva Porsklev

Receptet kommer härifrån med minimal bearbetning. Älskar att alla delar av blodapelsinen används, kakan får extra frisk smak av de små apelsinbitarna i smeten. Jag har även gjort en variant med mortlade anisfrön istället för lavendel.

Läs mer

Överaskande goda glutenfria, sockerfria bananmuffins

Maria Paulsson

Eftersom jag är fullkomligt galen i banana bread och allt som kan relateras därtill testade jag nya muffins i helgen med inspiration av Food Pharmacy. Helt oväntat goda utan något annat sötningsmedel än just rejält mogna bananer. Glutenfria blev de också, hoppsan! Vill man ha lite crunch kan jag gott tänka mig att man kan toppa med hackade nötter eller typ rostade pumpakärnor också.

Läs mer

Söt kastanjepuré

Anna Billing

Kastanjer har en ganska finstämd smak, som man får vara lite försiktig med. Stora mängder choklad eller kaffe kväver aromen, medan socker, vanilj, grädde och lite konjak, rom, konjak eller whisky plockar fram den. En liten nypa salt i det söta kan också dämpa sötman och lyfta fram smaken. Har du tur så här års så har din butik sötad kastanjepuré du kan köpa färdig. Men det är gott och roligt att göra den själv, och då behöver du ju inte göra den så förtvivlat översötad som den köpta utan låta de nötiga tonerna framträda tydligare. En julklappsburk, rentav?

Läs mer

Peppar-peppar-kakor

Richard Tellström

Här kommer ett moderniserat recept för att ge dem en konsistens som mer liknar dagens pepparkakor. Men de blir fortfarande mer hårda än vår tids vetemjölspepparkakor. Den som vill baka kakorna i originalstilen utesluter bara smör och bikarbonat i nedanstående recept samt minskar något på mjölmängden.

Läs mer

Castagnaccio med rosmarin och honungsbakad kvitten

Anna Billing

Castagnaccio är en traditionell toskansk, platt kaka bakad på kastanjemjöl. Till den behövs inget extra tillsatt socker eftersom mjölet står för sötman och kaksmeten även innehåller sultanrussin och pinjenötter. Den serveras kall och är fast i konsistensen, nästan som konfekt. Här har jag frångått originalet och pimpat den med skivor av bärnstensfärgad kvitten, långbakade i honung och vin santo.

Läs mer