Taffel

Lavendel i rätt dos smakar inte parfym, vilket många tror, snarare drar den åt subtil rosmarin. Med det sagt är det här en himla enkel kaka som går att smaksätta med bär och kryddor efter behag. 

Kastanjer har en ganska finstämd smak, som man får vara lite försiktig med. Stora mängder choklad eller kaffe kväver aromen, medan socker, vanilj, grädde och lite konjak, rom, konjak eller whisky plockar fram den. En liten nypa salt i det söta kan också dämpa sötman och lyfta fram smaken. Har du tur så här års så har din butik sötad kastanjepuré du kan köpa färdig. Men det är gott och roligt att göra den själv, och då behöver du ju inte göra den så förtvivlat översötad som den köpta utan låta de nötiga tonerna framträda tydligare. En julklappsburk, rentav? 

I Storbritannien smaksätts smör med socker och sprit till en så kallad “hard sauce” som serveras i stället för grädde till varma desserter som till exempel plum pudding och bread pudding. Det här är en variant på hard sauce smaksatt med whisky och apelsin som gör sig perfekt på en nygräddad våffla eller en hög med pannkakor.